Auflaufidee für deinen nächsten Brunch: Croissants treffen auf Brombeeren

Vom Frühstück am Vortag sind noch einige Croissants übrig. Zum so Essen sind sie ein wenig zu trocken. Um sie jedoch wegzuwerfen, sind sie zu schade und noch viel zu gut. Zum Glück können wir bei diesem Dilemma Abhilfe schaffen. Bereite aus den Gebäckresten einfach einen Croissant-Auflauf mit Brombeeren zu. Ideal zum Brunch, Sonntagsfrühstück oder wenn es am Morgen mal was Besonderes sein darf.

Rezept für Croissant-Auflauf mit Brombeeren

Die Zubereitung des Croissant-Auflaufs mit Brombeeren erinnert stark an einen klassischen Brotpudding oder French Toast. Die buttrigen Teigstücke werden in einer cremigen Mischung aus Eiern, Milch und Vanille gewendet. Diese Flüssigkeit saugt sich tief in die Schichten des Gebäcks. Sobald die Form im Ofen steht, stockt die Eiercreme und verbindet die einzelnen Stücke zu einem kompakten, aber dennoch weichen Auflauf. Die obere Schicht der Croissants röstet während der Backzeit leicht an und bekommt wieder eine feine Knusprigkeit, während das Innere wunderbar saftig bleibt. Die Kombination aus reichhaltigem Teig und der sanften Vanillenote macht das Ergebnis besonders aromatisch.

Damit das Gericht nicht zu schwer wirkt, kommen frische Brombeeren ins Spiel. Die dunklen Früchte bringen eine feine Säure mit, die einen hervorragenden Kontrast zu der süßen Eiercreme und dem fettreichen Plunderteig bildet. Beim Backen platzen einige der Beeren auf und geben ihren tiefroten Saft an den Auflauf ab. Das sorgt nicht nur für eine schöne Optik, sondern verteilt das fruchtige Aroma gleichmäßig in der gesamten Form. Du kannst die Beeren einfach zwischen die Teigstücke streuen, bevor alles mit der Flüssigkeit übergossen wird.

Ein warmer Auflauf am Morgen klingt nach viel Aufwand, lässt sich aber hervorragend planen. Wenn du Gäste erwartest oder das Wochenende entspannt beginnen möchtest, bereitest du die Form einfach schon am Abend vorher vor. Die Teigstücke können über Nacht im Kühlschrank in der Creme ziehen. Das intensiviert den Geschmack und sorgt dafür, dass die Flüssigkeit restlos aufgesogen wird. Am nächsten Morgen wandert die Form direkt aus der Kühlung in den heißen Ofen. So hast du kaum Arbeit in der Küche und kannst dich ganz auf den Kaffeeduft konzentrieren, während das Frühstück backt.

Einen Croissant-Auflauf mit Rhabarberkompott solltest du dir ebenfalls nicht entgehen lassen. Gefüllte Pistazien-Croissants gehen sowieso immer! Und wenn du Lust auf etwas Herzhaftes hast, probiere mal diese Shakshuka-Croissants.