Cremiges Bananen-Curry

Name: Cremiges Bananen-Curry
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: thai
Ingredients: 2 Bananen; 2 EL Currypulver; 240 g Kichererbsen aus der Dose (abgetropft); 400 ml Kokosmilch; 1 Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 10 g Ingwer; 150 g Kirschtomaten; 120 g Zuckerschoten; 1 Limette; Öl (zum Anbraten); Basmatireis (gekocht, zum Servieren); Salz

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Carolin Roitzheim

Food Editor bei Kitchen Stories

„Curry mit Banane und Reis ist für mich eine echte Kindheitserinnerung: süß, würzig und einfach unglaublich lecker. Diese Kombination habe ich schon als ich klein war geliebt und sie begleitet mich bis heute. Durch das Anbraten bekommen die Bananen eine leicht karamellige Note, die wunderbar mit der cremigen Kokossoße harmoniert. Besonders, wenn du Bananen verwendest, die noch fest, aber trotzdem schon reif sind. Wenn du statt Kichererbsen die Protein-Komponente austauschen möchtest, passen auch gebratene Hähnchenstreifen oder Tofu sehr gut dazu. Auch beim Gemüse kannst du flexibel bleiben: Paprika, Brokkoli oder Spinat funktionieren ebenfalls wunderbar. Und falls du die Kombi aus Banane und Curry noch nie probiert hast: Trau dich unbedingt, du wirst es nicht bereuen!“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

25 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

Bananen

2 EL

Currypulver

240 g

Kichererbsen aus der Dose (abgetropft)

400 ml

1 Zehe

10 g

150 g

120 g

Zuckerschoten

Limette

Öl (zum Anbraten)

Basmatireis (gekocht, zum Servieren)

Salz

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Pfanne, Pfannenwender

Nährwerte pro Portion

kcal790

Fett44 g

Eiweiß16 g

Kohlenhydr.77 g

Schritte 1/3
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 10 g Ingwer
- 240 g Kichererbsen aus der Dose (abgetropft)
- 1 EL Currypulver
- Öl (zum Anbraten)
- Salz
- Schneidebrett
- Messer
- Pfanne
- Pfannenwender
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen. Knoblauch und Ingwer fein hacken oder reiben, Zwiebel fein würfeln. Bananen in ca. 1,5–2 cm dicke Scheiben schneiden. Kichererbsen abtropfen lassen. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Bananenscheiben ca. 2–3 Min. pro Seite goldbraun anbraten, bis sie sich leicht lösen. Hitze leicht reduzieren, die Hälfte des Currypulvers über die Bananen streuen und ca. 20–30 Sek. schwenken, bis es duftet. Mit Salz würzen, herausnehmen und beiseite stellen.
Schritte 2/3
- 400 ml Kokosmilch
- 150 g Kirschtomaten
- 120 g Zuckerschoten
- 1 EL Currypulver
- 1 Limette
Erneut etwas Öl in die zuvor verwendete Pfanne geben und Zwiebel darin ca. 2–3 Min. glasig dünsten, dann Ingwer und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Mit Kokosmilch ablöschen, Kichererbsen und ⅔ der Bananen einrühren. Ca. 5 Min. sanft köcheln lassen. Cherrytomaten und Zuckerschoten zugeben und ca. 3–4 Min. weiter köcheln lassen. Mit Salz, dem restlichen Currypulver und Limettensaft abschmecken.
Schritte 3/3
- Basmatireis (gekocht, zum Servieren)
Das Bananen-Curry mit gekochtem Basmatireis servieren und mit den zurückgelegten Bananenscheiben toppen.
Guten Appetit!