Cremiger Pistazienkuchen

Schritte 1/7

• 200 g Buchweizen

• Pfanne

Buchweizen rösten

Schritte 2/7

• 12 Datteln
• 8 EL Kokosöl
• 6 EL Backkakao
• 200 g Haferflocken
• 14 Haferkekse
• 2 Prise Salz

Buchweizen, Haferflocken und Kekse in einer Küchenmaschinr verkleinern. Dann Datteln, Kakao, Salz und Kokosöl hinzu. Es sollte dann eine Teig-ähnliche Konsistenz haben. Wer es süßer mag, kann Ahornsirup hinzufügen.

Schritte 3/7

• Kuchenplatte

Teig in einer Kuchenform andrücken. Bis zum Rand hoch. Es sollte so eben wie möglich sein. Dann in den Kühlschrank für 1 Stunde.

Schritte 4/7

• 300 g gehackte Pistazien
• 200 g Pistazienpaste
• 200 ml Vanille-Soja-Milch
• 200 ml Kokosmilch
• 8 EL Kokosöl
• 120 g weiße Schokolade
• 8 EL Frischkäse

Jetzt die Creme machen. Von der Kokosmilch das „dicke“ oben abschöpfen und nur das verwenden. Dafür alle Zutaten zusammen mit einem Handtührgerät verrühren. Die Schokolade schmelzen und zum Schluss reingeben. Sie sorgt dafür, dass der Kuchen fest wird.

Schritte 5/7

Die Creme auf dem Boden verteilen. Anklopfen und dann in den Kühlschrank für 5 Stunden

Schritte 6/7

Den Kuchen vorsichtig aus der Form nehmen. So sollte er aussehen.

Schritte 7/7

Dann nach Belieben garnieren. Ich habe Schokoraspel, Pistazien, Krokant und Himbeeren verwendet.

Guten Appetit!