Cremige, vegane Rahmchampignons

Cremige, vegane Rahmchampignons

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Eat this!

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Kontributor

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„In fixen 25 Minuten steht der leckere, dampfende Comfort-Food-Teller inklusive fluffigem Basmati- und Wildreis, der einfach perfekt dazu passt, vor dir. Das geniale an der Sauce ist, dass hier möglichst kleine Champignons verwendet werden, die man gar nicht mehr schnippeln, sondern lediglich putzen muss. Zack, und schon wieder ein Arbeitsschritt gespart. Gleichzeitig sorgen die Minis im Ganzen aber auch für den extra Hingucker und den hammermäßigen Geschmack. Sowas von lecker!“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
25 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
1
Zwiebeln
1 EL
Olivenöl
½ Zweig
Thymian
1 TL
Salz
300 g
braune Champignons
1 EL
Mehl
50 ml
veganer Weißwein
150 ml
Gemüsebrühe
100 ml
Sojamilch
1 TL
Pfeffer
½ Prise
gemahlene Muskatnuss
2 EL
Sojajoghurt
¼ Bündel
Petersilie
Basmatireis (zum Servieren)

Utensilien

Messer, Schneidebrett, Topf (mit Deckel), Kochlöffel

Shorts

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Nährwerte pro Portion

kcal190
Fett8 g
Eiweiß6 g
Kohlenhydr.22 g

  • Schritte 1/ 5

    • 1 Zwiebeln
    • 1 EL Olivenöl
    • ½ Zweig Thymian
    • 1 TL Salz
    • Messer
    • Schneidebrett
    • Topf (mit Deckel)
    • Kochlöffel

    Zwiebeln fein würfeln. Olivenöl in einen heißen Topf geben, Zwiebel und Thymian bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 5 Min. glasig dünsten. Mit Salz würzen.

  • Schritte 2/ 5

    • 300 g braune Champignons

    Champignons putzen, mit in den Topf geben und ca. 5 Min. schmoren.

  • Schritte 3/ 5

    • 1 EL Mehl
    • 50 ml veganer Weißwein
    • 150 ml Gemüsebrühe

    Mehl hinzufügen, ca. 1 Min. unter Rühren anrösten. Anschließend mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen.

  • Schritte 4/ 5

    • 100 ml Sojamilch
    • 1 TL Pfeffer
    • ½ Prise gemahlene Muskatnuss
    • 2 EL Sojajoghurt

    Mit Sojamilch aufgießen, mit Pfeffer und Muskat würzen und aufkochen. Ca. 15 Min. mit geschlossenem Deckel schmoren lassen. Zum Schluss den Sojajoghurt unterrühren und ca. 1 Min. mitköcheln lassen.

  • Schritte 5/ 5

    • ¼ Bündel Petersilie
    • Basmatireis (zum Servieren)

    Vegane Rahmchampignons mit frisch gehackter Petersilie auf Basmati-Wildreismischung servieren.

  • Guten Appetit!

    Cremige, vegane Rahmchampignons

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