Cremige Tomaten-Cashew Pasta

Schritte 1/5

• 2 Große Strauchtomaten
• 125 g Kirschtomaten
• 1½ Rosmarin
• 1½ Zweige Petersilie (frisch)
• 3 Blätter Basilikum
• 1 Zehen Knoblauch
• 20 ml Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Chilipulver
• Paprika Edelsüss

• Backofen
• Auflaufform

Backen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Anschließend in eine kleine Auflaufform, Strauchtomen, Kirschtomaten , Knoblauchzehen (halbiert), Rosmarin, Basilikum und Petersilie geben und das Olivenöl drüber gießen. Mit Salz, Pfeffer, etwas Chillipulver und Paprika edelsüss würzen und für 25 Minuten in den Ofen geben.

Schritte 2/5

• 200 g Linguine
• 50 g Cashewkerne

• Gemüsemixer

Währenddessen die Cashewkerne in einem Gemüsemixer fein mahlen. Anschließend die Linguine nach Packungsanleitung zubereiten. Nudelwasser nicht vergessen!

Schritte 3/5

• 25 ml Nudelwasser

• Pürrierstab

Die Auflaufform aus dem Ofen holen, die Kirschtomaten in einem extra Gefäß zur Seite stellen und den Rest der Zutaten zusammen mit den gemahlenen Kernen und dem Nudelwasser in einem hohem Gefäß (Messbecher) cremig pürieren.

Schritte 4/5

• Pfanne

Soße in eine Pfanne geben,die Linguine unterrühren und die Kirschtomaten hinzufügen. Alles nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf kleiner Stufe ein paar Minuten ziehen lassen.

Schritte 5/5

Die Pasta heiß auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit Parmesan bestreuen. Guten Appetit! 🙂

Guten Appetit!