Cremige Chorizo-Rigatoni

Schritte 1/4

• 250 g Rigatoni
• Salz

• Topf (groß)
• Schöpfkelle
• Sieb

Einen großen Topf mit reichlich Wasser füllen, Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Nudeln in das kochende Wasser geben und ca. 2 Min. kürzer als die angegebene Kochzeit auf der Packungsanweisung kochen. Nach ca. 5 Min. Kochzeit ca. 250 ml des Nudelwassers auffangen und beiseitestellen. Am Ende der Kochzeit die Nudeln durch ein Sieb abgießen.

Schritte 2/4

• 80 g Chorizo
• 1 Frühlingszwiebel
• Petersilie (zum Garnieren)

Chorizo in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln schräg in ca. 3 cm lange Stifte schneiden. Die Petersilie fein hacken.

Schritte 3/4

• Olivenöl (zum Anbraten)

• beschichtete Pfanne
• Pfannenwender

In einer großen beschichteten Pfanne etwas Öl bei mittlerer Temperatur erhitzen. Chorizo darin ca. 3 Min. knusprig anbraten. Sobald die Chorizo knusprig ist, die Frühlingszwiebeln hinzufügen und weitere 2 Min. anschwitzen, bis sie leicht gebräunt sind.

Schritte 4/4

• 2 EL Rotweinessig
• 2 EL Tomatenmark
• 150 g Crème fraîche
• Salz
• Pfeffer

Mit Rotweinessig ablöschen, Tomatenmark hinzufügen und dann alles gründlich vermischen. Anschließend die Crème fraîche und das aufgefangene Nudelwasser hinzufügen und verrühren. Gekochte Nudeln unterheben. Alles zum Köcheln bringen und unter Rühren weiterkochen, bis die Soße cremig ist und die Nudeln davon umhüllt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pasta auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Petersilie bestreuen.

Guten Appetit!