Crème brûlée

Schritte 1/5

• ⅓ Vanilleschote
• 33⅓ ml Vollmilch
• 133⅓ ml Schlagsahne

• Backofen
• Schneidebrett
• Messer
• Topf

Backofen auf 120°C vorheizen. Vanilleschote aufschneiden und das Mark auskratzen. Vollmilch, Schlagsahne, Vanillemark und -schote in einen Topf geben und aufkochen lassen. Anschließend die Vanilleschote herausnehmen.

Schritte 2/5

• 1⅔ Eigelbe
• 26⅔ g Zucker

• Schüssel
• Schneebesen

Eigelbe und einen Teil des Zuckers in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Die heiße Milch-Sahne-Mischung unter Rühren hinzugeben.

Schritte 3/5

• Topf
• 6 Auflaufförmchen

Die Schüssel auf einen Topf mit köchelndem Wasser setzen und ca. 10 Min. unter Rühren erwärmen, bis die Mischung cremig wird. Anschließend gleichmäßig auf Auflaufförmchen verteilen.

Schritte 4/5

• Backblech (tief)
• Backofen

Ein tiefes Backblech ca. 2.5-cm hoch mit Wasser füllen und die Förmchen hineinstellen. Ca. 35 Min. bei 120°C backen. Aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.

Schritte 5/5

• ⅔ EL Zucker

• Flambierbrenner

Den restlichen Zucker auf der Crème brûlée verteilen und mit einem Flambierbrenner karamellisieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!