Cranberry-Pistazien-Biscotti mit Marmelade

Cranberry-Pistazien-Biscotti mit Marmelade

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Redaktionsteam bei Kitchen Stories

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

28 Min.

Ruhezeit

30 Min.

Zutaten

2Portionen
66⅔ g
Weizenmehl (Typ 405)
33⅓ g
Zucker
TL
Backnatron
TL
Backpulver
25 ml
Sojamilch
16⅔ g
Cranberrys
16⅔ g
Pistazien
41⅔ g
Äpfel
41⅔ g
Birnen
41⅔ g
Gelierzucker
6⅔ ml
Zitronensaft
Zweig
Estragon
Salz

Utensilien

Küchenmaschine oder Handrührgerät, Backofen, Backblech, Backpapier, Schneidebrett, Sparschäler, Messer, Kochlöffel, kleiner Topf, Schöpfkelle, Einmachglas, Brotmesser

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Nährwerte pro Portion

kcal374
Fett5 g
Eiweiß6 g
Kohlenhydr.75 g
  • Schritte 1/8

    Backofen auf 200°C vorheizen. Mehl, Zucker, Backnatron, Backpulver, Sojamilch, Cranberrys, Pistazien und eine Prise Salz in der Küchenmaschine oder mit einem Handrührgerät (Knethaken) zu einem Teig verarbeiten.
    • 66⅔ g Weizenmehl
    • 33⅓ g Zucker
    • TL Backnatron
    • TL Backpulver
    • 25 ml Sojamilch
    • 16⅔ g Cranberrys
    • 16⅔ g Pistazien
    • Salz
    • Küchenmaschine oder Handrührgerät
    • Backofen

    Backofen auf 200°C vorheizen. Mehl, Zucker, Backnatron, Backpulver, Sojamilch, Cranberrys, Pistazien und eine Prise Salz in der Küchenmaschine oder mit einem Handrührgerät (Knethaken) zu einem Teig verarbeiten.

  • Schritte 2/8

    Anschließend den Teig auf der Arbeitsfläche zu einer länglichen Rolle formen. Den Teig fest zusammendrücken, da er aufgrund der vielen Cranberrys und Pistazien zunächst ein wenig bröselig sein kann.

    Anschließend den Teig auf der Arbeitsfläche zu einer länglichen Rolle formen. Den Teig fest zusammendrücken, da er aufgrund der vielen Cranberrys und Pistazien zunächst ein wenig bröselig sein kann.

  • Schritte 3/8

    Die Rolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 20 – 30 Min. golden backen. Anschließend für ca. mindestens 30 Min. auskühlen lassen.
    • Backofen
    • Backblech
    • Backpapier

    Die Rolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 20 – 30 Min. golden backen. Anschließend für ca. mindestens 30 Min. auskühlen lassen.

  • Schritte 4/8

    In der Zwischenzeit Apfel sowie Birne schälen und in haselnussgroße Würfel schneiden.
    • 41⅔ g Äpfel
    • 41⅔ g Birnen
    • Schneidebrett
    • Sparschäler
    • Messer

    In der Zwischenzeit Apfel sowie Birne schälen und in haselnussgroße Würfel schneiden.

  • Schritte 5/8

    Obstwürfel mit Gelierzucker, Estragon und einer Prise Salz aufkochen. Mit Zitronensaft ablöschen und nach Anleitung des Gelierzuckers zu einer Marmelade einkochen.
    • 41⅔ g Gelierzucker
    • 6⅔ ml Zitronensaft
    • Zweig Estragon
    • Salz
    • Kochlöffel
    • kleiner Topf

    Obstwürfel mit Gelierzucker, Estragon und einer Prise Salz aufkochen. Mit Zitronensaft ablöschen und nach Anleitung des Gelierzuckers zu einer Marmelade einkochen.

  • Schritte 6/8

    Anschließend den Estragon wieder entnehmen und die Marmelade nach Bedarf in das Einmachglas füllen.
    • Schöpfkelle
    • Einmachglas

    Anschließend den Estragon wieder entnehmen und die Marmelade nach Bedarf in das Einmachglas füllen.

  • Schritte 7/8

    Jetzt die ausgekühlte Biscottirolle in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Hierfür eignet sich ein Brotmesser besonders gut.
    • Brotmesser
    • Schneidebrett

    Jetzt die ausgekühlte Biscottirolle in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Hierfür eignet sich ein Brotmesser besonders gut.

  • Schritte 8/8

    Die Biscotti für ca. weitere 8 Min. auf einem ausgelegten Backblech im vorgeheizten Ofen bei 200°C kross backen. Vor dem Verzehr für ca. mindestens 15 Min. auskühlen lassen. Mit der selbst gemachten Marmelade reichen.
    • Backofen
    • Backblech
    • Backpapier

    Die Biscotti für ca. weitere 8 Min. auf einem ausgelegten Backblech im vorgeheizten Ofen bei 200°C kross backen. Vor dem Verzehr für ca. mindestens 15 Min. auskühlen lassen. Mit der selbst gemachten Marmelade reichen.

  • Guten Appetit!

    Cranberry-Pistazien-Biscotti mit Marmelade

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