Congee

Schritt 1/5

• 2 Karotten
• 50 g Räucherschinken
• 10 g Ingwer
• 1 Frühlingszwiebel

• Schneidebrett
• Messer

Karotten in mundgerechte Stücke und Schinken in Würfel schneiden. Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.

Schritt 2/5

• 900 ml Wasser
• 30 ml Weißwein
• 1 Perlhuhn
• 5 g Kandiszucker
• 1½ EL Salz
• 1 EL Pfeffer

• großer Topf

In einem großen Topf Wasser, Wein, Karotten, Ingwer, zerlegt Perlhuhn, Schinken, Kandiszucker, Salz und Pfeffer aufkochen. Dann die Wärmezufuhr reduzieren und bei mittlerer Hitze ca. 25 – 30 Min. köcheln lassen.

Schritt 3/5

• Schneidebrett
• Messer

Perlhuhn aus dem Topf nehmen. Brustfleisch in Streifen schneiden. Beiseitestellen.

Schritt 4/5

• 80 g Rundkornreis
• 70 g Klebreis

• Kochlöffel

Fett mit einem Löffel von der Suppe schöpfen und wegwerfen. Reis in den Topf geben und aufkochen. Wärmezufuhr reduzieren und ca. 15 – 20 Min. köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Nun die Wärmezufuhr erhöhen und das Perlhuhn zurück in den Topf geben. Gut umrühren. Sobald das Congee kocht, Topf vom Herd nehmen.