Dorschleber Carbonara

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Baskaner

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Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+
130 g Dorschleber
200 g Pasta
2 Zehen Knoblauch
Schalotten
130 g Kabeljaufilets
10 Zweige Petersilie
2 EL Fischfond
2 EL Weißwein
Eigelbe
20 g Parmesankäse (gerieben)
½ Zitrone
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Utensilien

  • Topf
  • Küchensieb
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Pfanne
  • Kochlöffel
  • Zitruspresse

Nährwerte pro Portion

kcal.
745
Eiweiß
31g
Fett
52g
Kohlenhydr.
35g

Schritt 1/9

  • 200 Pasta
  • Salz
  • Topf
  • Küchensieb

Gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und Nudeln al dente kochen. Wasser abgießen und beiseite stellen.

Schritt 2/9

  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 Schalotten
  • Olivenöl
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Pfanne
  • Kochlöffel

Knoblauchzehen und Schalotten hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten sowie Knoblauch in die Pfanne geben und solange anbraten, bis sich ein Duft verbreitet.

Schritt 3/9

  • 130 Kabeljaufilets

Kabeljaufilets kleinschneiden und in die Pfanne geben. Für ca. 3 Min. braten.

Schritt 4/9

  • 130 Dorschleber

Dorschleber hinzufügen und für weitere 3 Min. anbraten.

Schritt 5/9

  • 2 EL Fischfond
  • 2 EL Weißwein

Weißwein und Fischfond einfüllen. Flüssigkeit reduzieren lassen.

Schritt 6/9

  • 2 Eigelbe
  • 20 Parmesankäse (gerieben)
  • Pfeffer

Eigelb und geriebenen Parmesankäse in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 7/9

Eigelb-Masse zu den Nudeln geben und alles gut miteinander vermengen.

Schritt 8/9

  • 10 Zweige Petersilie

Petersilie hacken.

Schritt 9/9

  • ½ Zitrone
  • Zitruspresse

Alle Zutaten mit der Pasta vermischen und den Saft einer halben Zitrone darüberträufeln.