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Dorschleber Carbonara

Dorschleber Carbonara

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Baskaner

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Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
30 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
130 g
Dorschleber
200 g
Pasta
2 Zehen
Knoblauch
2
Schalotten
130 g
Kabeljaufilets
10 Zweige
Petersilie
2 EL
Fischfond
2 EL
Weißwein
2
Eigelbe
20 g
Parmesankäse (gerieben)
½
Zitrone
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Utensilien

Topf, Küchensieb, Schneidebrett, Messer, Pfanne, Kochlöffel, Zitruspresse

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Nudeln richtig kochen

Nährwerte pro Portion

kcal745
Fett52 g
Eiweiß31 g
Kohlenhydr.35 g
  • Schritte 1/ 9

    Gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und Nudeln al dente kochen. Wasser abgießen und beiseite stellen.
    • 200 g Pasta
    • Salz
    • Topf
    • Küchensieb

    Gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und Nudeln al dente kochen. Wasser abgießen und beiseite stellen.

  • Schritte 2/ 9

    Knoblauchzehen und Schalotten hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten sowie Knoblauch in die Pfanne geben und solange anbraten, bis sich ein Duft verbreitet.
    • 2 Zehen Knoblauch
    • 2 Schalotten
    • Olivenöl
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Pfanne
    • Kochlöffel

    Knoblauchzehen und Schalotten hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten sowie Knoblauch in die Pfanne geben und solange anbraten, bis sich ein Duft verbreitet.

  • Schritte 3/ 9

    Kabeljaufilets kleinschneiden und in die Pfanne geben. Für ca. 3 Min. braten.
    • 130 g Kabeljaufilets

    Kabeljaufilets kleinschneiden und in die Pfanne geben. Für ca. 3 Min. braten.

  • Schritte 4/ 9

    Dorschleber hinzufügen und für weitere 3 Min. anbraten.
    • 130 g Dorschleber

    Dorschleber hinzufügen und für weitere 3 Min. anbraten.

  • Schritte 5/ 9

    Weißwein und Fischfond einfüllen. Flüssigkeit reduzieren lassen.
    • 2 EL Fischfond
    • 2 EL Weißwein

    Weißwein und Fischfond einfüllen. Flüssigkeit reduzieren lassen.

  • Schritte 6/ 9

    Eigelb und geriebenen Parmesankäse in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
    • 2 Eigelbe
    • 20 g Parmesankäse (gerieben)
    • Pfeffer

    Eigelb und geriebenen Parmesankäse in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Schritte 7/ 9

    Eigelb-Masse zu den Nudeln geben und alles gut miteinander vermengen.

    Eigelb-Masse zu den Nudeln geben und alles gut miteinander vermengen.

  • Schritte 8/ 9

    Petersilie hacken.
    • 10 Zweige Petersilie

    Petersilie hacken.

  • Schritte 9/ 9

    Alle Zutaten mit der Pasta vermischen und den Saft einer halben Zitrone darüberträufeln.
    • ½ Zitrone
    • Zitruspresse

    Alle Zutaten mit der Pasta vermischen und den Saft einer halben Zitrone darüberträufeln.

  • Guten Appetit!

    Dorschleber Carbonara

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