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Dorschleber Carbonara
Aufwand
Einfach 👌Zubereitung
Backzeit
Ruhezeit
Zutaten
Utensilien
Topf, Küchensieb, Schneidebrett, Messer, Pfanne, Kochlöffel, Zitruspresse
Rezepte ganz nach deinem Geschmack
In 10 Sekunden zu deinen persönlichen Lieblingsrezepten.
Küchentipp Videos
Knoblauch vorbereiten
Eier richtig trennen
Nudeln richtig kochen
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/ 9
- 200 g Pasta
- Salz
- Topf
- Küchensieb
Gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und Nudeln al dente kochen. Wasser abgießen und beiseite stellen.
Schritte 2/ 9
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Schalotten
- Olivenöl
- Schneidebrett
- Messer
- Pfanne
- Kochlöffel
Knoblauchzehen und Schalotten hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten sowie Knoblauch in die Pfanne geben und solange anbraten, bis sich ein Duft verbreitet.
Schritte 3/ 9
- 130 g Kabeljaufilets
Kabeljaufilets kleinschneiden und in die Pfanne geben. Für ca. 3 Min. braten.
Schritte 4/ 9
- 130 g Dorschleber
Dorschleber hinzufügen und für weitere 3 Min. anbraten.
Schritte 5/ 9
- 2 EL Fischfond
- 2 EL Weißwein
Weißwein und Fischfond einfüllen. Flüssigkeit reduzieren lassen.
Schritte 6/ 9
- 2 Eigelbe
- 20 g Parmesankäse (gerieben)
- Pfeffer
Eigelb und geriebenen Parmesankäse in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritte 7/ 9
Eigelb-Masse zu den Nudeln geben und alles gut miteinander vermengen.
Schritte 8/ 9
- 10 Zweige Petersilie
Petersilie hacken.
Schritte 9/ 9
- ½ Zitrone
- Zitruspresse
Alle Zutaten mit der Pasta vermischen und den Saft einer halben Zitrone darüberträufeln.
Guten Appetit!
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