Dorschleber Carbonara

Schritt 1/9

• 200 g Pasta
• Salz

• Topf
• Küchensieb

Gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und Nudeln al dente kochen. Wasser abgießen und beiseite stellen.

Schritt 2/9

• 2 Zehen Knoblauch
• 2 Schalotten
• Olivenöl

• Schneidebrett
• Messer
• Pfanne
• Kochlöffel

Knoblauchzehen und Schalotten hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten sowie Knoblauch in die Pfanne geben und solange anbraten, bis sich ein Duft verbreitet.

Schritt 3/9

• 130 g Kabeljaufilets

Kabeljaufilets kleinschneiden und in die Pfanne geben. Für ca. 3 Min. braten.

Schritt 4/9

• 130 g Dorschleber

Dorschleber hinzufügen und für weitere 3 Min. anbraten.

Schritt 5/9

• 2 EL Fischfond
• 2 EL Weißwein

Weißwein und Fischfond einfüllen. Flüssigkeit reduzieren lassen.

Schritt 6/9

• 2 Eigelbe
• 20 g Parmesankäse (gerieben)
• Pfeffer

Eigelb und geriebenen Parmesankäse in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 7/9

Eigelb-Masse zu den Nudeln geben und alles gut miteinander vermengen.

Schritt 8/9

• 10 Zweige Petersilie

Petersilie hacken.