Schritt 1/9
Gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und Nudeln al dente kochen. Wasser abgießen und beiseite stellen.
Schritt 2/9
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Schalotten
- Olivenöl
- Schneidebrett
- Messer
- Pfanne
- Kochlöffel
Knoblauchzehen und Schalotten hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten sowie Knoblauch in die Pfanne geben und solange anbraten, bis sich ein Duft verbreitet.
Schritt 3/9
Kabeljaufilets kleinschneiden und in die Pfanne geben. Für ca. 3 Min. braten.
Schritt 4/9
Dorschleber hinzufügen und für weitere 3 Min. anbraten.
Schritt 5/9
- 2 EL Fischfond
- 2 EL Weißwein
Weißwein und Fischfond einfüllen. Flüssigkeit reduzieren lassen.
Schritt 6/9
- 2 Eigelbe
- 20 g Parmesankäse (gerieben)
- Pfeffer
Eigelb und geriebenen Parmesankäse in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 7/9
Eigelb-Masse zu den Nudeln geben und alles gut miteinander vermengen.
Schritt 8/9
Petersilie hacken.
Schritt 9/9
Alle Zutaten mit der Pasta vermischen und den Saft einer halben Zitrone darüberträufeln.