Orecchiette mit Wildbrokkoli

Schritte 1/6

• 1 Zehe Knoblauch
• 500 g Wildbrokkoli

• Schneidebrett
• Messer

Knoblauch zerkleinern. Das Stielende sowie die Röschen und Blätter vom Wildbrokkoli abschneiden. Die Stiele in ca. 2,5 cm große Stücke schneiden.

Schritte 2/6

• Salz, nach Geschmack

• großer Topf

Großen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen, anschließend Salz hinzugeben. Wildbrokkoli-Stiele hinzugeben und für ca. 1 - 2 Min. kochen, bis sie bissfest sind; anschließend im Wasser ziehen lassen.

Schritte 3/6

• 250 g Orecchiette

Orecchiette hinzugeben und je nach Packungsangabe ca. 8 - 10 Min. al dente kochen. Ca. 2 - 3 Min. vor Ende der Kochzeit die Röschen des Wildbrokkolis hinzugeben. Anschließend Pasta sowie Wildbrokkoli abgießen und beiseite stellen.

Schritte 4/6

• Olivenöl zum Braten

Pflanzenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und den Knoblauch für ca. 1 - 2 Min. anbraten, bis er leicht Farbe bekommt. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht anbrennt!

Schritte 5/6

Orecchiette und Wildbrokkoli in die Pfanne geben und für weitere 2 - 3 Min. auf hoher Hitze anbraten.

Schritte 6/6

• 2 TL Kapern
• ½ TL Chiliflocken
• Parmesan (gerieben) zum Servieren
• Olivenöl zum Servieren
• Salz
• Pfeffer

• Kochlöffel
• Käsereibe

Kapern, Chiliflocken und Wildbrokkoliblätter hinzugeben und unterheben. Vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit frisch geriebenem Parmesan oder mit hochwertigem Olivenöl beträufelt servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!