Gebacken statt frittiert: saftige Churro-Cupcakes mit Zimt-Zucker und Karamell-Frosting

Hast du schon einmal Churros gegessen? Wenn du bereits in den Genuss dieses köstlichen Gebäcks gekommen bist, weißt du sicherlich, wie unwiderstehlich die kleinen frittierten Stangen sind. Doch die Zubereitung von klassischen Churros ist sehr aufwendig. Einfacher, jedoch nicht weniger lecker, sind diese Churro-Cupcakes. Anstatt am heißen Fett zu stehen, bereiten wir einen unkomplizierten Rührteig zu, der im Ofen zu saftigen Cupcakes backt. Das Ergebnis ist ein Gebäck, das die typische würzige Süße mitbringt und sich wunderbar vorbereiten lässt.

Churro-Cupcakes selbst machen: So gelingen sie saftig, cremig und knusprig

Die Basis für die Cupcakes bildet ein klassischer Rührteig. Damit die kleinen Kuchen im Ofen nicht austrocknen und eine besonders feine Porung bekommen, rühren wir griechischen Joghurt unter die Zutaten. Die leichte Säure des Joghurts reagiert mit dem Backpulver und sorgt dafür, dass der Teig wunderbar aufgeht. Für eine zusätzliche aromatische Ebene reiben wir etwas frische Orangenschale in den Teig. Die ätherischen Öle der Orange passen hervorragend zu warmen Gewürzen und heben den Geschmack auf ein neues Level.

Das Geheimnis der Churro-Cupcakes liegt in der Behandlung direkt nach dem Backen. Solange die Küchlein noch leicht warm sind, werden sie mit geschmolzener Butter bestrichen. Das Fett fungiert hier als eine Art Kleber für die anschließende Panade. Sobald die Butter aufgetragen ist, wälzt du die Cupcakes in einer großzügigen Mischung aus feinem Zucker und gemahlenem Zimt. Durch die Restwärme des Gebäcks verbindet sich die Zuckermischung mit der Butter zu einer feinen und leicht knusprigen Schicht. Genau dieser Schritt imitiert die Textur der originalen frittierten Churros und gibt den Cupcakes ihr charakteristisches Äußeres.

Den krönenden Abschluss bildet ein üppiges Frosting. Anstatt einer einfachen Buttercreme arbeiten wir hier mit Dulce de Leche. Diese dicke Creme aus karamellisierter gezuckerter Kondensmilch bringt eine tiefe und vollmundige Süße mit, die perfekt mit der Zimtkruste der Cupcakes harmoniert. Mit einem Spritzbeutel aufgetragen, bekommen die Cupcakes so eine samtige Haube, die optisch und geschmacklich überzeugt.

Durch die Kombination aus dem weichen Kern, der knusprigen Zimt-Zucker-Hülle und dem cremigen Frosting bieten diese Churro-Cupcakes ein spannendes Spiel der Texturen. Sie eignen sich hervorragend für ein ausgedehntes Frühstück am Wochenende oder als besonderes Gebäck zum Nachmittagskaffee. Wenn du die Cupcakes für Gäste vorbereitest, kannst du sie problemlos schon am Vortag backen und mit der Zuckerkruste versehen. Das Frosting spritzt du dann am besten erst kurz vor dem Servieren auf, damit es seine Form behält und die Karamellnoten frisch zur Geltung kommen.

Wenn du gerade schon in der Backstube stehst, solltest du auch einmal diese köstlichen Mochi-Donuts, den fluffigen Wolkenkuchen mit Beeren und den saftigen Erdbeer-Brownie-Kuchen probieren.