Chinesischer Rindereintopf mit Dosentomaten und Kartoffeln

Name: Chinesischer Rindereintopf mit Dosentomaten und Kartoffeln
Prep time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 2
Cuisine: chinesisch
Ingredients: 300 g Rindfleisch; 250 g festkochende Kartoffeln; 400 g gewürfelte Tomaten aus der Dose; 1 Frühlingszwiebel; 2 Scheiben Ingwer; 1 EL Shaoxing Wein; 2 EL Pflanzenöl; 5 Kandiszucker; 1 Zwiebel; 3 Zehen Knoblauch; 3 Scheiben Ingwer; 1 Sternanis; 2 Lorbeerblätter; 1 getrocknete Chili; 2 EL helle Sojasauce; 1 EL dunkle Sojasauce; 1 EL Shaoxing Wein; Frühlingszwiebel (zum Garnieren); Salz; Austernsauce

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Xueci Cheng

Food Editor bei Kitchen Stories

www.instagram.com/chill_crisp/

„Als Kind war dieser Eintopf mein absolutes Lieblingsessen. Das Originalrezept verwendet zwar frische Tomaten, aber das Pendant aus der Dose schmeckt genauso gut. Außerdem geben die Dosentomaten dem Gericht eine noch cremigere Konsistenz und einen intensiveren Geschmack. Ich habe Gulasch-Rindfleisch verwendet, aber ich würde jedes fettige Rindfleischstück empfehlen. Der Kandiszucker kann auch durch normalen Zucker ersetzt werden. Und wenn du keine dunkle Sojasauce zuhause hast, verwende stattdessen einfach irgendeine Sojasauce. #stayhomekeepcooking“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

65 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

30 Min.

Zutaten

2Portionen

300 g

Rindfleisch

250 g

festkochende Kartoffeln

400 g

gewürfelte Tomaten aus der Dose

Frühlingszwiebel

2 Scheiben

Ingwer

1 EL

Shaoxing Wein

2 EL

Pflanzenöl

Kandiszucker

Zwiebel

3 Zehen

Knoblauch

3 Scheiben

Ingwer

Sternanis

Lorbeerblätter

getrocknete Chili

2 EL

helle Sojasauce

1 EL

dunkle Sojasauce

1 EL

Shaoxing Wein

Frühlingszwiebel (zum Garnieren)

Salz

Austernsauce

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Topf, Küchensieb, gusseiserner Topf, Pfannenwender

Schritte 1/5
- 300 g Rindfleisch
- 250 g festkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 2 Scheiben Ingwer
- Schneidebrett
- Messer
Schneide das Rindfleisch in 2-3 cm große Stücke (oder verwende Gulasch-Rindfleisch) und lasse das Fleisch für ca. 30 Min in kaltem Wasser einweichen. Den Ingwer in Scheiben schneiden, Knoblauch grob hacken und Zwiebel vierteln. Kartoffeln schälen und grob würfeln.
Schritte 2/5
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 EL Shaoxing Wein
- Topf
- Küchensieb
Das Rindfleisch abspülen und abtropfen lassen. Einen Topf mit kaltem Wasser aufstellen und das Fleisch, 2 Scheiben Ingwer und Frühlingszwiebeln hinzugeben. Ein Esslöffel Shaoxing Wein hinzufügen. Zum Kochen bringen und für etwa 5 Min. köcheln lassen. Alles abgießen und vollständig abtropfen lassen.
Schritte 3/5
- 2 EL Pflanzenöl
- 5 Kandiszucker
- 3 Scheiben Ingwer
- 1 Sternanis
- 2 Lorbeerblätter
- 1 getrocknete Chili
- gusseiserner Topf
- Pfannenwender
Nun etwas Pflanzenöl in einen gusseisernen Topf geben. Den Zucker hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Stufe erhitzen, bis der Zucker schmilzt. Jetzt das Rindfleisch hinzugeben und gut umrühren, bis das Fleisch vom Zucker überzogen ist. Die Zwiebel, Sternanis, Lorbeerblätter, getrocknete Chili, Knoblauch und 3 Scheiben Ingwer hinzufügen. Alles unter ständigem Rühren für ca. 2 Min. braten.
Schritte 4/5
- 400 g gewürfelte Tomaten aus der Dose
- 1 EL Shaoxing Wein
- 2 EL helle Sojasauce
- 1 EL dunkle Sojasauce
- 1 EL Shaoxing Wein
Jetzt die gewürfelten Dosentomaten zusammen mit der hellen Sojasauce, der dunklen Sojasauce und dem restlichem Shaoxing Wein hinzufügen. Zum Schluss Kartoffeln hinzugeben. Alles gut vermengen und zum Kochen bringen. Zugedeckt bei geringer Hitze für 45 Min. bis 1 Std. köcheln lassen. Falls der Eintopf zu viel Flüssigkeit verliert, einfach mit etwas kochendem Wasser auffüllen.
Schritte 5/5
- Frühlingszwiebel (zum Garnieren)
- Salz
- Austernsauce
Wenn der Eintopf fertig ist, nach Belieben mit Salz oder Austernsoße würzen. Mit Frühlingszwiebeln garnieren und mit Reis servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!