Chili con Kürbis (Kürbis-Chili)

Chili con Kürbis (Kürbis-Chili)

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Verena

Verena

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„Ein einfaches herbstliches Rezept und super Alternative zum klassischen Chili. Wenn man den Joghurt zum Schluss weglässt oder einen Soja-Joghurt nimmt, ist das Rezept vegan. Eignet sich auch perfekt als Gericht auf Vorrat. “

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

90 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen
Hokkaidokürbis
1⅓
Schalotten
1⅓ Zehen
Knoblauch
EL
Tomatenmark
400 g
stückige Tomaten aus der Dose
133⅓ ml
Gemüsebrühe
173⅓ g
Kidneybohnen aus der Dose (abgetropft)
95 g
Mais aus der Dose (abgetropft)
EL
Sambal Oelek
gemahlener Kümmel
Koriander
rosenscharfes Paprikapulver
Salz
Pfeffer
Joghurt (zum Servieren)

Utensilien

Messer, Schneidebrett, Bräter, Kochlöffel

  • Schritte 1/5

    Hokkaido Kürbis teilen, entkernen und danach in Stücke schneiden. Ich habe ca die Hälfte eines großen Kürbis verwendet und aus dem Rest eine Suppe gemacht. Insgesamt waren es 1,8kg die ich verwendet habe als Würfel.
    • Hokkaidokürbis
    • Messer
    • Schneidebrett

    Hokkaido Kürbis teilen, entkernen und danach in Stücke schneiden. Ich habe ca die Hälfte eines großen Kürbis verwendet und aus dem Rest eine Suppe gemacht. Insgesamt waren es 1,8kg die ich verwendet habe als Würfel.

  • Schritte 2/5

    Schalotten und Knoblauch schneiden und Tomatenmark vorbereiten.
    • 1⅓ Schalotten
    • 1⅓ Zehen Knoblauch
    • EL Tomatenmark

    Schalotten und Knoblauch schneiden und Tomatenmark vorbereiten.

  • Schritte 3/5

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    • Bräter
    • Kochlöffel

    Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark anschwitzen.

  • Schritte 4/5

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    • 400 g stückige Tomaten aus der Dose
    • 133⅓ ml Gemüsebrühe
    • EL Sambal Oelek
    • gemahlener Kümmel
    • Koriander
    • rosenscharfes Paprikapulver
    • Salz
    • Pfeffer

    Kürbis anbraten (ca 5-10 Minuten), würzen und Tomaten hinzugeben. Danach Gemüsebrühe und Sambal Oelek zufügen (alternativ Chili-Flocken). Alles ca. 30-45 Minuten köcheln lassen (bis der Kürbis weich ist - kann mit der Gabel getestet werden).

  • Schritte 5/5

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    • 173⅓ g Kidneybohnen aus der Dose (abgetropft)
    • 95 g Mais aus der Dose (abgetropft)
    • Joghurt (zum Servieren)

    Kidneybohnen und Mais hinzugeben und noch mal 5-10 Minuten köcheln lassen. Alles gut würzen, abschmecken und auf Wunsch mit Joghurt servieren.

  • Guten Appetit!

    Chili con Kürbis (Kürbis-Chili)

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