Chili con Kürbis (Kürbis-Chili)

Name: Chili con Kürbis (Kürbis-Chili)
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: european
Ingredients: 1 Hokkaidokürbis; 4 Schalotten; 4 Zehen Knoblauch; 1 EL Tomatenmark; 1200 g stückige Tomaten aus der Dose; 400 ml Gemüsebrühe; 520 g Kidneybohnen aus der Dose (abgetropft); 285 g Mais aus der Dose (abgetropft); 2 EL Sambal Oelek; gemahlener Kümmel; Koriander; rosenscharfes Paprikapulver; Salz; Pfeffer; Joghurt (zum Servieren)

2 Bewertungen

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Verena

Community Mitglied

„Ein einfaches herbstliches Rezept und super Alternative zum klassischen Chili. Wenn man den Joghurt zum Schluss weglässt oder einen Soja-Joghurt nimmt, ist das Rezept vegan. Eignet sich auch perfekt als Gericht auf Vorrat. “

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

90 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

⅓

Hokkaidokürbis

1⅓

Schalotten

1⅓ Zehen

Knoblauch

⅓ EL

Tomatenmark

400 g

stückige Tomaten aus der Dose

133⅓ ml

Gemüsebrühe

173⅓ g

Kidneybohnen aus der Dose (abgetropft)

95 g

Mais aus der Dose (abgetropft)

⅔ EL

Sambal Oelek

gemahlener Kümmel

Koriander

rosenscharfes Paprikapulver

Salz

Pfeffer

Joghurt (zum Servieren)

Utensilien

Messer, Schneidebrett, Bräter, Kochlöffel

Schritte 1/5
- ⅓ Hokkaidokürbis
- Messer
- Schneidebrett
Hokkaido Kürbis teilen, entkernen und danach in Stücke schneiden. Ich habe ca die Hälfte eines großen Kürbis verwendet und aus dem Rest eine Suppe gemacht. Insgesamt waren es 1,8kg die ich verwendet habe als Würfel.
Schritte 2/5
- 1⅓ Schalotten
- 1⅓ Zehen Knoblauch
- ⅓ EL Tomatenmark
Schalotten und Knoblauch schneiden und Tomatenmark vorbereiten.
Schritte 3/5
- Bräter
- Kochlöffel
Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark anschwitzen.
Schritte 4/5
- 400 g stückige Tomaten aus der Dose
- 133⅓ ml Gemüsebrühe
- ⅔ EL Sambal Oelek
- gemahlener Kümmel
- Koriander
- rosenscharfes Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
Kürbis anbraten (ca 5-10 Minuten), würzen und Tomaten hinzugeben. Danach Gemüsebrühe und Sambal Oelek zufügen (alternativ Chili-Flocken). Alles ca. 30-45 Minuten köcheln lassen (bis der Kürbis weich ist - kann mit der Gabel getestet werden).
Schritte 5/5
- 173⅓ g Kidneybohnen aus der Dose (abgetropft)
- 95 g Mais aus der Dose (abgetropft)
- Joghurt (zum Servieren)
Kidneybohnen und Mais hinzugeben und noch mal 5-10 Minuten köcheln lassen. Alles gut würzen, abschmecken und auf Wunsch mit Joghurt servieren.
Guten Appetit!