Chicorée und Kartoffeln aus dem Ofen mit Sauce Gribiche

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Devan

Devan

Redakteurin bei Kitchen Stories

„Dieses Rezept kombiniert zwei Varianten von Ofengemüse: einfach zubereitet und mit einer einzigartigen Sauce, die irgendwo zwischen Remoulade und grüner Sauce liegt. Inspiriert von einem großartigen Artikel in meinem liebsten Online-Foodmagazin - Taste, balanciert das würzige Aroma der Sauce die Bitterstoffe des Chicorées aus und passt zu dem sehr gut zu Frühkartoffeln. Du kannst diese Sauce allerdings zu einer Vielzahl von Gemüse- oder Fleischsorten reichen - von grünen Bohnen und Spargel, über Forellen bis hin zu Karotten, oder sogar als deftiger Brotaufstrich für kalte Sandwiches.“

Aufwand

Einfach 👌
20
Min.
Zubereitung
25
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
Chicorée
12 Frühkartoffeln
Eier
Cornichons
1 EL eingelegte Kapern
1 EL Petersilie
1 EL Estragon
150 ml Mayonnaise
½ EL körniger Senf
1 TL Sherryessig
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Utensilien

  • Backofen
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Backblech
  • Topf
  • Schaumkelle
  • Schüssel
  • Gummispatel

Nährwerte pro Portion

kcal.
675
Eiweiß
19 g
Fett
39 g
Kohlenhydr.
61 g
  • Schritt 1/4

    Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die äußeren Blätter vom Chicorée entfernen, die Enden abschneiden und der Länge nach vierteln. Frühkartoffeln halbieren.
    • Chicorée
    • 12 Frühkartoffeln
    • Backofen
    • Schneidebrett
    • Messer

    Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die äußeren Blätter vom Chicorée entfernen, die Enden abschneiden und der Länge nach vierteln. Frühkartoffeln halbieren.

  • Schritt 2/4

    Den geviertelten Chicorée und die Frühkartoffeln auf ein Backblech geben, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz würzen. Alles gut vermengen. Dabei den Chicorée mit der Schnittseite nach oben und die Frühkartoffeln mit der Schnittfläche nach unten auf dem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C für ca. 25 Min. backen, bis das Gemüse gar und goldbraun ist. Das Gemüse nach der Hälfte der Backzeit wenden.
    • Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer
    • Backblech

    Den geviertelten Chicorée und die Frühkartoffeln auf ein Backblech geben, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz würzen. Alles gut vermengen. Dabei den Chicorée mit der Schnittseite nach oben und die Frühkartoffeln mit der Schnittfläche nach unten auf dem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C für ca. 25 Min. backen, bis das Gemüse gar und goldbraun ist. Das Gemüse nach der Hälfte der Backzeit wenden.

  • Schritt 3/4

    In der Zwischenzeit Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Eier vorsichtig in das Wasser geben. Den Deckel daraufsetzen und die Eier bei reduzierter Hitze für ca. 9 Min. kochen, bis sie hartgekocht sind. Nach der Kochzeit die Eier in einer Schüssel mit eiskaltem Wasser abschrecken.
    • Eier
    • Topf
    • Schaumkelle

    In der Zwischenzeit Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Eier vorsichtig in das Wasser geben. Den Deckel daraufsetzen und die Eier bei reduzierter Hitze für ca. 9 Min. kochen, bis sie hartgekocht sind. Nach der Kochzeit die Eier in einer Schüssel mit eiskaltem Wasser abschrecken.

  • Schritt 4/4

    Die Eier pellen. Die Cornichons, die eingelegten Kapern und die Eier klein schneiden und in eine Schüssel geben. Die Petersilie und den Estragon fein hacken und in die Schüssel zu den anderen Zutaten geben. Die Mayonnaise, den körnigen Senf und den Sherryessig dazugeben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ofengemüse auf, unter oder neben der Sauce Gribiche servieren. Guten Appetit!
    • Cornichons
    • 1 EL eingelegte Kapern
    • 1 EL Petersilie
    • 1 EL Estragon
    • 150 ml Mayonnaise
    • ½ EL körniger Senf
    • 1 TL Sherryessig
    • Schüssel
    • Gummispatel

    Die Eier pellen. Die Cornichons, die eingelegten Kapern und die Eier klein schneiden und in eine Schüssel geben. Die Petersilie und den Estragon fein hacken und in die Schüssel zu den anderen Zutaten geben. Die Mayonnaise, den körnigen Senf und den Sherryessig dazugeben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ofengemüse auf, unter oder neben der Sauce Gribiche servieren. Guten Appetit!