Chicken Wings aus dem Ofen mit Pomelo-Soße

Name: Chicken Wings aus dem Ofen mit Pomelo-Soße
Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 810 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: asiatisch
Ingredients: 1 kg Hähnchenflügel; 0.5 rosa Pomelo; 6 Zehen Knoblauch; 15 g Ingwer; 2 Frühlingszwiebeln; 0.5 TL gemahlener Zimt; 0.5 TL gemahlener Sternanis; 25 g Zucker; 50 ml Sojasauce; 30 ml Reisessig; 150 ml Grapefruitsaft; 1 Chili; 2 EL Fischsauce; 1 EL Sesamöl geröstet; 1 Limette; Minze (zum Garnieren); Koriander (zum Garnieren); Salz

6 Bewertungen

Johanna

Test Kitchen Managerin und Köchin

„Für dieses Rezept habe ich mich als Pendant zu den beliebten Chicken Wings für eine eher selten verwendete Frucht entschieden: Pomelo! Die Zitrusfrucht gibt dem Rezept das gewisse Etwas: Außen knusprig und innen saftig sind die Chicken Wings eine echte Geschmacksexplosion. Besonders lecker sind sie zum Abendessen mit gedämpftem Pak Choi und Reis oder pur als Vorspeise oder Snack.“

Aufwand

Einfach 👌

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

720

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+

1 kg	Hähnchenflügel
½	rosa Pomelo
6 Zehen	Knoblauch
15 g	Ingwer
2	Frühlingszwiebeln
½ TL	gemahlener Zimt
½ TL	gemahlener Sternanis
25 g	Zucker
50 ml	Sojasauce
30 ml	Reisessig
150 ml	Grapefruitsaft
1	Chili
2 EL	Fischsauce
1 EL	Sesamöl geröstet
1	Limette
	Minze (zum Garnieren)
	Koriander (zum Garnieren)
	Salz

Küchentipp Videos

Knoblauch vorbereiten

Zitrusfrüchte richtig abreiben

Utensilien

2 Messer
2 Schneidebretter
2 Schüsseln (groß)
Pfannenwender
Frischhaltefolie
Geschirrtuch
Backblech
Aluminiumfolie
feine Reibe
Zitruspresse

Nährwerte pro Portion

kcal.
623

Eiweiß
41 g

Fett
45 g

Kohlenhydr.
12 g

Schritt 1/5
- 4 Zehen Knoblauch
- 10 g Ingwer
- 2 Frühlingszwiebeln
- Messer
- Schneidebrett
Einen Teil der Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein hacken. Den weißen Teil der Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, den grünen Teil beiseitelegen.
Schritt 2/5
- 1 kg Hähnchenflügel
- ½ TL gemahlener Zimt
- ½ TL gemahlener Sternanis
- 25 g Zucker
- 50 ml Sojasauce
- 30 ml Reisessig
- 150 ml Grapefruitsaft
- Schüssel (groß)
- Pfannenwender
- Frischhaltefolie
Die Hähnchenflügel mit gehacktem Knoblauch und Ingwer, den Frühlingszwiebelringen, Zimt, Sternanis, Zucker, Sojasauce, Reisessig und Grapefruitsaft in eine Schüssel geben und gut vermengen. Mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 12 Std. oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Schritt 3/5
- Salz
- Geschirrtuch
- Backblech
- Aluminiumfolie
Backofen auf 220°C vorheizen. Marinierte Hähnchenflügel trocken tupfen und salzen. Auf ein mit Aluminiumfolie ausgelegtes Backblech geben und ca. 30 – 40 Min. backen.
Schritt 4/5
- ½ rosa Pomelo
- 5 g Ingwer
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Chili
- 2 EL Fischsauce
- 1 EL Sesamöl geröstet
- 1 Limette
- Messer
- Schneidebrett
- Schüssel (groß)
- feine Reibe
- Zitruspresse
Für die Soße die rosa Pomelo schälen und die einzelnen Segmente einer Hälfte voneinander trennen. Die Segmente anschließend mit den Händen in einer Schüssel in Fasern auseinanderzupfen. Den restlichen Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Den grünen Teil der Frühlingszwiebeln und Chili in feine Ringe schneiden. Limettenschale abreiben und den Saft der Limette auspressen. Alle Zutaten mit Fischsauce und Sesamöl zu Pomelofasern geben und vermengen.
Schritt 5/5
- Minze (zum Garnieren)
- Koriander (zum Garnieren)
Die Chicken Wings aus dem Backofen nehmen und auf eine Servierplatte geben. Pomelo-Soße über den Chicken Wings verteilen und mit frischer Minze und Koriander garnieren. Guten Appetit!