Chicken Wings aus dem Ofen mit Pomelo-Soße

Name: Chicken Wings aus dem Ofen mit Pomelo-Soße
Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 13 h 30 min
Cuisine: asiatisch
Ingredients: 1 kg Hähnchenflügel; 0.5 rosa Pomelo; 6 Zehen Knoblauch; 15 g Ingwer; 2 Frühlingszwiebeln; 0.5 TL gemahlener Zimt; 0.5 TL gemahlener Sternanis; 25 g Zucker; 50 ml Sojasauce; 30 ml Reisessig; 150 ml Grapefruitsaft; 1 Chili; 2 EL Fischsauce; 1 EL Sesamöl geröstet; 1 Limette; Minze (zum Garnieren); Koriander (zum Garnieren); Salz

9 Bewertungen

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Hanna Reder

Test Kitchen Managerin und Köchin bei Kitchen Stories

instagram.com/wasissthanna

„Für dieses Rezept habe ich mich als Pendant zu den beliebten Chicken Wings für eine eher selten verwendete Frucht entschieden: Pomelo! Die Zitrusfrucht gibt dem Rezept das gewisse Etwas: Außen knusprig und innen saftig sind die Chicken Wings eine echte Geschmacksexplosion. Besonders lecker sind sie zum Abendessen mit gedämpftem Pak Choi und Reis oder pur als Vorspeise oder Snack.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

50 Min.

Backzeit

40 Min.

Ruhezeit

720 Min.

Zutaten

2Portionen

½ kg

Hähnchenflügel

rosa Pomelo

3 Zehen

Knoblauch

7½ g

Ingwer

Frühlingszwiebeln

¼ TL

gemahlener Zimt

¼ TL

gemahlener Sternanis

12½ g

Zucker

25 ml

Sojasauce

15 ml

Reisessig

75 ml

Grapefruitsaft

Chili

1 EL

Fischsauce

½ EL

Sesamöl geröstet

Limette

Minze (zum Garnieren)

Koriander (zum Garnieren)

Salz

Utensilien

2 Messer, 2 Schneidebretter, 2 Schüsseln (groß), Pfannenwender, Frischhaltefolie, Geschirrtuch, Backblech, Aluminiumfolie, feine Reibe, Zitruspresse

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Nährwerte pro Portion

kcal623

Fett45 g

Eiweiß41 g

Kohlenhydr.12 g

Schritte 1/ 5
- 2 Zehen Knoblauch
- 5 g Ingwer
- 1 Frühlingszwiebeln
- Messer
- Schneidebrett
Einen Teil der Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein hacken. Den weißen Teil der Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, den grünen Teil beiseitelegen.
Schritte 2/ 5
- ½ kg Hähnchenflügel
- ¼ TL gemahlener Zimt
- ¼ TL gemahlener Sternanis
- 12½ g Zucker
- 25 ml Sojasauce
- 15 ml Reisessig
- 75 ml Grapefruitsaft
- Schüssel (groß)
- Pfannenwender
- Frischhaltefolie
Die Hähnchenflügel mit gehacktem Knoblauch und Ingwer, den Frühlingszwiebelringen, Zimt, Sternanis, Zucker, Sojasauce, Reisessig und Grapefruitsaft in eine Schüssel geben und gut vermengen. Mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 12 Std. oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Schritte 3/ 5
- Salz
- Geschirrtuch
- Backblech
- Aluminiumfolie
Backofen auf 220°C vorheizen. Marinierte Hähnchenflügel trocken tupfen und salzen. Auf ein mit Aluminiumfolie ausgelegtes Backblech geben und ca. 30 – 40 Min. backen.
Schritte 4/ 5
- ¼ rosa Pomelo
- 2½ g Ingwer
- 1 Zehen Knoblauch
- ½ Chili
- 1 EL Fischsauce
- ½ EL Sesamöl geröstet
- ½ Limette
- Messer
- Schneidebrett
- Schüssel (groß)
- feine Reibe
- Zitruspresse
Für die Soße die rosa Pomelo schälen und die einzelnen Segmente einer Hälfte voneinander trennen. Die Segmente anschließend mit den Händen in einer Schüssel in Fasern auseinanderzupfen. Den restlichen Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Den grünen Teil der Frühlingszwiebeln und Chili in feine Ringe schneiden. Limettenschale abreiben und den Saft der Limette auspressen. Alle Zutaten mit Fischsauce und Sesamöl zu Pomelofasern geben und vermengen.
Schritte 5/ 5
- Minze (zum Garnieren)
- Koriander (zum Garnieren)
Die Chicken Wings aus dem Backofen nehmen und auf eine Servierplatte geben. Pomelo-Soße über den Chicken Wings verteilen und mit frischer Minze und Koriander garnieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!