Schritt 1/5
- 4 Zehen Knoblauch
- 10 g Ingwer
- 2 Frühlingszwiebeln
Einen Teil der Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein hacken. Den weißen Teil der Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, den grünen Teil beiseitelegen.
Schritt 2/5
- 1 kg Hähnchenflügel
- ½ TL gemahlener Zimt
- ½ TL gemahlener Sternanis
- 25 g Zucker
- 50 ml Sojasauce
- 30 ml Reisessig
- 150 ml Grapefruitsaft
- Schüssel (groß)
- Pfannenwender
- Frischhaltefolie
Die Hähnchenflügel mit gehacktem Knoblauch und Ingwer, den Frühlingszwiebelringen, Zimt, Sternanis, Zucker, Sojasauce, Reisessig und Grapefruitsaft in eine Schüssel geben und gut vermengen. Mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 12 Std. oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Schritt 3/5
- Geschirrtuch
- Backblech
- Aluminiumfolie
Backofen auf 220°C vorheizen. Marinierte Hähnchenflügel trocken tupfen und salzen. Auf ein mit Aluminiumfolie ausgelegtes Backblech geben und ca. 30 – 40 Min. backen.
Schritt 4/5
- ½ rosa Pomelo
- 5 g Ingwer
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Chili
- 2 EL Fischsauce
- 1 EL Sesamöl geröstet
- 1 Limette
- Messer
- Schneidebrett
- Schüssel (groß)
- feine Reibe
- Zitruspresse
Für die Soße die rosa Pomelo schälen und die einzelnen Segmente einer Hälfte voneinander trennen. Die Segmente anschließend mit den Händen in einer Schüssel in Fasern auseinanderzupfen. Den restlichen Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Den grünen Teil der Frühlingszwiebeln und Chili in feine Ringe schneiden. Limettenschale abreiben und den Saft der Limette auspressen. Alle Zutaten mit Fischsauce und Sesamöl zu Pomelofasern geben und vermengen.
Schritt 5/5
- Minze (zum Garnieren)
- Koriander (zum Garnieren)
Die Chicken Wings aus dem Backofen nehmen und auf eine Servierplatte geben. Pomelo-Soße über den Chicken Wings verteilen und mit frischer Minze und Koriander garnieren. Guten Appetit!
in Berlin