Blutorangen-Honig-Lachs

Schritte 1/8

• 500 g Blumenkohl
• 3 Zehen Knoblauch
• 3 Blutorangen
• 10 g Koriander

• Schneidebrett
• feine Reibe
• Ofen
• Zitruspresse
• Schüssel
• Messer

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Blumenkohl-Stiel entfernen und Röschen in mundgerechte Stücke schneiden. In eine große Schüssel geben. Knoblauch fein hacken. Blutorangen-Schale reiben und Saft auspressen. Koriander hacken und beiseite stellen.

Schritte 2/8

• 2 EL Olivenöl
• 1 TL gemahlene Kurkuma
• 1 TL Ras el Hanout
• 1 EL Ahornsirup
• ¼ Limette

• Schüssel

Etwas Olivenöl, etwas geriebenen Knoblauch, Kurkuma, Ras El Hanout, Ahornsirup und Limettensaft in einer kleinen Schüssel vermengen. Über die Blumenkohl-Röschen geben und gut verrühren.

Schritte 3/8

• Backblech

Marinierten Blumenkohl auf einem Backblech verteilen. Im Ofen für ca. 25 Min. rösten, bis er leicht knusprig ist. Beiseitestellen und abkühlen lassen.

Schritte 4/8

• 3 EL Honig
• 1 EL Sojasauce
• Salz
• Pfeffer

• Kochlöffel
• Topf

In der Zwischenzeit Blutorangensaft, Honig und Sojasauce in einem Topf über mittlerer Stufe erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Für ca. 10 Min. reduzieren, bis die Flüssigkeit an Sirup erinnert.

Schritte 5/8

• 500 g Lachsfilets
• 1 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

• Backpinsel

Lachsfilets mit der Hälfte des restlichen Olivenöls beträufeln, mit Blutorangenabrieb und restlichem Knoblauch bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Von allen Seiten mit reichlich Blutorangensaftreduktion bestreichen.

Schritte 6/8

• 1 EL Olivenöl

• Zange
• Pfanne

Restliches Olivenöl in einer Pfanne über mittlerer Hitze erwärmen und den Lachs zunächst mit der Hautseite nach unten für ca. 2 Min. anbraten. Lachs umdrehen und ca. 4-5 Min. weiterbraten, bis er gar ist. Währenddessen immer wieder mit der Blutorangensaftreduktion bepinseln.

Schritte 7/8

• 1 Avocado
• 4 EL Granatapfelkerne
• 1 EL Sesamöl
• Salz
• Pfeffer

Avocado schälen und würfeln. Abgekühlten Blumenkohl, Avocado und Granatapfelkerne in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Sesamöl, Limettensaft und der restlichen Blutorangensaftreduktion beträufeln und vermengen.

Schritte 8/8

• 1 TL schwarzer Sesam

Lachs mit Avocado-Blumenkohlsalat servieren und mit schwarzen Sesamkörnern und Koriander garnieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!