Chicken-Curry mit Ananas in Kokosmilch

Schritte 1/4

• 400 g Hühnerbrustfilet
• 2 Stangen Frühlingszwiebeln

Frühlingszwiebeln, Karotten, Paprika schneiden. Hühnchen in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritte 2/4

• 2 EL Erdnussöl
• 1 EL Salz
• 1 EL Pfeffer

Hühnchen mit Salz und Pfeffer würzen. Wok (oder Pfanne) erhitzen. Erdnussöl in die Pfanne geben und Frühlingszwiebel scharf anbraten. Anschließend das Hühnchenfilet dazu geben und goldbraun braten.

Schritte 3/4

• 400 ml Kokosmilch
• 50 g Zuckerschoten
• 1 Paprika
• 2 Karotten

Zuckerschoten, Paprika und Karotten dazu geben und kurz anbraten. Dann mit Kokosmilch ablöschen.

Schritte 4/4

• 200 g Ananas aus der Dose
• 100 g Spinat
• 1 Prise Chiliflocken
• 4 EL Currypulver

Anschließend die Ananas aus der Dose und etwas Saft davon dazu geben. Danach den Spinat einköcheln lassen. Zum Schluss Currypulver und Curryflocken dazu geben. Ein paar Minuten einkochen lassen, fertig!

Guten Appetit!