Chicha Morada: So machst du Perus violettes Nationalgetränk selbst

Wenn die Temperaturen steigen und die Sehnsucht nach einer echten Erfrischung wächst, kommt dieses peruanische Highlight genau richtig. Chicha Morada ist weit mehr als nur ein gewöhnlicher Durstlöscher. Das tiefviolette Getränk leuchtet intensiv im Glas und bringt eine völlig neue Geschmackswelt in deine Küche. Die Basis bildet getrockneter violetter Mais. Diese besondere Sorte wächst fast ausschließlich in den Anden und verleiht dem Getränk seine charakteristische Farbe. Du musst für diesen Genuss allerdings nicht ins Flugzeug steigen. Mit den richtigen Zutaten lässt sich der südamerikanische Klassiker wunderbar zu Hause zubereiten.

Rezept für Chicha Morada: süß, säuerlich, würzig

Die Zubereitung erinnert ein wenig an das Kochen eines intensiven Fruchtpunsches. Der getrocknete lila Mais wird zusammen mit frischen Quitten und Ananasschalen in Wasser ausgekocht. Gerade die Verwendung der Ananasschale ist ein wunderbares Beispiel für clevere Resteverwertung in der Küche. Wenn du das nächste Mal eine frische Ananas aufschneidest, kannst du die Schale einfach aufheben und für dieses Getränk nutzen. Sie gibt beim Kochen ein herrliches tropisches Aroma an das Wasser ab.

Für die warme und würzige Note sorgen Zimtstangen und Gewürznelken. Diese Gewürze kochen von Anfang an mit und verbinden sich sanft mit der erdigen Basis des Maises und der fruchtigen Süße der Quitten. Durch das lange Köcheln lösen sich die Farbpigmente aus den Maiskolben und verwandeln das Wasser in ein tiefes und leuchtendes Violett. Nach dem Kochen wird die Flüssigkeit durch ein feines Sieb gegossen und muss vollständig abkühlen.

Der wichtigste Schritt folgt ganz zum Schluss. Sobald die Basis kalt ist, schmeckst du sie mit frisch gepresstem Limettensaft und Zucker ab. Der Limettensaft bringt eine spritzige Säure mit, die den erdigen Mais und die warmen Gewürze perfekt ausbalanciert. Gleichzeitig sorgt die Säure dafür, dass die violette Farbe noch einmal richtig zu leuchten beginnt. Am besten servierst du das Getränk eisgekühlt mit ein paar frischen Fruchtstücken im Glas.

Lass dir außerdem auch mal eine Michelada schmecken. Dieser prickelnde Gurken-Drink mit Ingwer sorgt ebenso für Erfrischung und Abwechslung. Oder wie wäre es mit einer asiatisch inspirierten Limonade?