Cheesy Vegan Zucchini Pasta

Cheesy Vegan Zucchini Pasta

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Laura Gonser

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„Alternativ funktionieren auch Cashewnüsse (etwas in Wasser eingeweicht und püriert, wird’s damit noch käsiger!) Schwarzsalz gibt dem ganzen eine leichte Ei-Note. Kann man aber auch weglassen :) Bon Appetit!“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
15 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
300 g
Dinkel Nudeln
1
Zucchini
2
Schalotten
1 Zehe
Knoblauch
2 EL
Hefeflocken 🛒
150 ml
Vegane Milch
2 Prisen
gemahlene Kurkuma
2 Prisen
Schwarzsalz (Kala Namak)
Salz und Pfeffer
1 Prise
gemahlene Muskatnuss
50 g
gehackte Walnüsse
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  • Schritte 1/4

    Wasser mit Wasserkocher aufkochen lassen. In der Zeit Zucchini, Schalotten und Knoblauch waschen/schälen und schnibbeln und in einer Schüssel sammeln.
    • 1 Zucchini
    • 2 Schalotten
    • 1 Zehe Knoblauch

    Wasser mit Wasserkocher aufkochen lassen. In der Zeit Zucchini, Schalotten und Knoblauch waschen/schälen und schnibbeln und in einer Schüssel sammeln.

  • Schritte 2/4

    Wasser in einen Topf geben, ordentlich salzen und dann die (schnellkochenden) Dinkel Nudeln hineingeben. Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Das Gemüse scharf anbraten und gelegentlich umrühren.
    • 300 g Dinkel Nudeln

    Wasser in einen Topf geben, ordentlich salzen und dann die (schnellkochenden) Dinkel Nudeln hineingeben. Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Das Gemüse scharf anbraten und gelegentlich umrühren.

  • Schritte 3/4

    Sobald die Zucchini angebraten ist, alles mit der Milch ablöschen (empfehle Sonnenblumen- oder Hafermilch). Hefe Flocken und Gewürze unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Sobald die Zucchini angebraten ist, alles mit der Milch ablöschen (empfehle Sonnenblumen- oder Hafermilch). Hefe Flocken und Gewürze unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Schritte 4/4

    Nudeln in der Pfanne mit dem Gemüse vermischen. Walnüsse hinzugeben und/oder damit garnieren.
    • 2 EL Hefeflocken
    • 150 ml Vegane Milch
    • 2 Prisen gemahlene Kurkuma
    • 2 Prisen Schwarzsalz (Kala Namak)
    • Salz und Pfeffer
    • 1 Prise gemahlene Muskatnuss
    • 50 g gehackte Walnüsse

    Nudeln in der Pfanne mit dem Gemüse vermischen. Walnüsse hinzugeben und/oder damit garnieren.

  • Guten Appetit!

    Cheesy Vegan Zucchini Pasta

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