Cheesecake mit weißer Schokolade

Schritte 1/ 12

• ¾ Blätter Gelatine
• 18¾ ml Wasser

• mittelgroße Schüssel

Gelatine-Blätter in eine Schüssel mit etwas Wasser geben. Ca. 8 – 12 Min. einweichen lassen.

Schritte 2/ 12

• 18¾ g Schokoladenkekse

• wiederverschließbarer Gefrierbeutel
• Nudelholz

Kekse in wiederverschließbaren Gefrierbeutel füllen. Beutel gut verschließen und Kekse mit einem Nudelholz zerkleinern.

Schritte 3/ 12

• 12½ g Butter

• kleiner Topf
• Schüssel

Butter in einem kleinen Topf über mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Kekskrümel in eine Schüssel geben, geschmolzene Butter darüber geben und umrühren bis alles verbunden ist.

Schritte 4/ 12

• runde Backform

Kekskrümelmischung in eine runde Backform geben und sorgfältig an den Boden der Backform drücken.

Schritte 5/ 12

• 12½ g weiße Schokolade

• Gummispachtel
• hitzebeständige Schüssel
• großer Topf

Um ein Wasserbad vorzubereiten, etwas Wasser in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Hitzebeständige Schüssel in den Topf stellen, sodas kein Wasser in die Schüssel gelangen kann. Weiße Schokolade in die Schüssel geben, schmelzen lassen und zur Seite stellen.

Schritte 6/ 12

• 3¾ g Zucker

• kleiner Topf

Eingeweichte Gelatine mit dem Wasser, in welcher sie sich befand und Zucker in einen kleinen Topf geben. Langsam bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen, konstant umrühren bis sich die Gelatine komplett aufgelöst hat. Vorsicht, nicht überhitzen! Gelatine schnell zur weißen Schokolade geben. Gut umrühren um alles zu verbinden.

Schritte 7/ 12

• 37½ g Joghurt
• 65⅝ g Frischkäse (Doppelrahmstufe)

• Schneebesen

Frischkäse zum Joghurt geben. Gut umrühren.

Schritte 8/ 12

Gelatinemischung zur Frischkäsemischung geben. Gut umrühren.

Schritte 9/ 12

• runde Backform

Créme in eine runde Backform füllen. Leicht auf die Arbeitsfläche klopfen um Luftbläschen zu lösen. In den Kühlschrank stellen und für ca. 3 h fest werden lassen.

Schritte 10/ 12

• 6¼ g Zartbitterschokolade

• Gummispachtel
• hitzebeständige Schüssel
• großer Topf

Zartbitterschokolade über einem Wasserbad schmelzen. Zur Seite stellen.

Schritte 11/ 12

• Kuchenteller
• Messer

Vorsichtig ein Messer an der Backformkante entlang laufen lassen. Torte aus der Form nehmen und auf einen Kuchenteller stellen.

Schritte 12/ 12

• 2½ g weiße Schokolade (geraspelt)

Vor dem Servieren, Kuchen mit geschmolzener Zartbitterschokolade und geraspelter weißer Schokolade dekorieren. Mit einer Tasse Kaffee oder Tee genießen!

Guten Appetit!