| 1 | grüne Zucchini |
| 1 | gelbe Paprika |
| 225 g | Farfalle |
| 125 g | Mozzarellakäse |
| 1 | rote Zwiebel |
| 2 Zehen | Knoblauch |
| 1 EL | Olivenöl |
| 400 g | stückige Tomaten aus der Dose |
| 2 TL | getrockneter Oregano |
| 50 g | geriebener Parmesankäse |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Basilikum (zum Servieren) |
Zucchini in Halbringe schneiden. Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden. Paprikaschote klein schneiden, Knoblauch fein hacken und Mozzarella in Scheiben schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne über mittlerer Hitze erwärmen und die Zwiebeln anschwitzen. Oregano und Knoblauch dazugeben und ca. 2 Min. anbraten, bis sich ihre Aromen entfalten. Stückige Tomaten aus der Dose in die Pfanne geben und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Soße ca. 10 Min. köcheln lassen.
Backofen auf 180°C vorheizen. Farfalle in einem Topf mit kochendem gesalzenen Wasser kochen, bis sie kurz vor al dente ist. Danach abgießen und die Nudeln direkt mit der Soße, Zucchini und Paprika vermengen. Die Mischung in eine Auflaufform geben und mit Mozzarella und geriebenem Parmesan bestreuen. Ca. 25 Min. im vorgeheizten Ofen backen. Vor dem Servieren ca. 10 Min. abkühlen lassen und mit frischem Basilikum bestreuen. Guten Appetit!
