Cheese Oregano Sandwich (wie bei Subway)

Schritte 1/4

• ⅓ Würfel Hefe
• 33⅓ ml Lauwarmes Wasser
• ⅓ EL Honig

• Schüssel

Zubereitung Teig : Verrühre die Hefe mit dem Wasser und Honig, decke die Mischung ab und lass diesen Vorteig 15 Minuten stehen.

Schritte 2/4

• 243⅓ g Mehl
• 95 g Milch
• ⅓ EL Zitronensaft
• ⅓ Ei
• ⅓ Eiweiß
• ⅓ EL Salz
• 20 g Butter (geschmolzen)

• Handrührgerät mit Knethaken

Verknete dann die restlichen Zutaten mit dem Vorteig für etwa 10 Minuten, damit ein geschmeidiger und elastischer Teig entsteht. Fette deine Arbeitsfläche und forme den Teig so gut es geht zu einer Kugel und lege ihn in eine große, gefettete Schüssel. Besprühe ihn mit Backtrennspray und lass ihn abgedeckt für 60 Minuten ruhen.

Schritte 3/4

• Backpapier
• Backblech
• Waage

Wiege jeweils 200 g Teig für große (30 cm) Brote oder jeweils 150 g Teig für mittelgroße (ca. 20 cm) Brote ab. Fette die Arbeitsfläche und drücke den Teig mit gefetteten Händen zu einem flachen, ovalen und länglichen Fladen und rolle diesen dann zu einem Baguette auf. Fette ein Backblech und lege die Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Decke die Brote ab und lass sie für 30 Minuten aufgehen.

Schritte 4/4

• 33⅓ g Butter (geschmolzen)
• ⅓ Eigelb
• 16⅔ ml Wasser
• 16⅔ g Emmentaler
• ⅓ EL Oregano

• Backofen
• Geschirrtuch

Verrühre das Eigelb mit dem Wasser. Reibe den Käse fein und verrühre ihn mit dem Oregano. Bestreiche die Brote mit dem Eigelbgemisch und bestreue sie mit der Käse- Kräutermischung. Stell das Blech in den vorgeheizten Backofen bei 200 °C O/U und backe die Brote darin für 15-20 Minuten. Stelle hierbei eine Schale mit Wasser hinein. Nimm die Brote aus dem Ofen, sobald sie goldbraun sind. Bestreiche sie direkt nach dem Backen mit flüssiger Butter, bedecke sie mit einem Tuch zum abkühlen.