Causa Limeña Variado

Schritte 1/6

• 4 Süßkartoffeln
• 3 EL Erdnussmuß
• 2 Eier
• 1 EL getrockneter Oregano

Süßkartoffeln schälen, grob würfeln und in Salzwasser 20-30 Minuten weich dämpfen. Zu Püree stampfen, Erdnussmuß und Oregano darunter rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Eier hart kochen.

Schritte 2/6

• 1 rote Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 300 g Kabeljaufilets
• 150 g Spinat
• 100 g grüne Bohnen
• 1 rote Paprika
• 1 Zucchini

Knoblauch fein, Zwiebeln, Paprika und Zucchini mittelgrob würfeln. Spinat waschen, Bohnen putzen und in mundgerechte Stücke schneiden (alternativ TK Spinat und TK Bohnrn benutzen). Kabeljau (alternativ Seelachs oder anderes weißes Fischfilet) von eventuellen Gräten befreien, grob würfeln.

Schritte 3/6

• 4 EL Erdnussöl

Fisch mit etwas Wasser in einer Pfanne köcheln, bis der Fisch zerfällt. Dann einen Schuss Öl dazu geben, Zwiebel und Knoblauch untermischen und leicht anbraten. Bohnen dazu geben (evtl. noch etwas Wasser angießen) und garen, bis die Bohnen gar, aber noch bissfest sind. Kurz vor Ende der Garzeit der Bohnen Paprika und Zucchini untermischen und den Spinat unterheben.

Schritte 4/6

• 200 g Crème fraîche
• 1 Zitrone
• rosenscharfes Paprikapulver
• Salz
• Pfeffer

Zitronensaft auspressen und zusammen mit der Creme fraiche unterheben. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und ggf. frischem Koriander würzen.

Schritte 5/6

• 1 Avocado

Avocado und hart gekochte Eier in Scheiben schneiden. Zusammen mit dem Süßkartoffelpürree und dem Gemüse anrichten, ggf. mit eingelegten Jalapenos, Siriracha-Chilisauce und Mayonnaise dekorieren. Lauwarm servieren.

Schritte 6/6

Alternativ wie im Original schichtweise anrichten: Pürree, Fisch, Avocado, Pürre.

Guten Appetit!