Carbonara-Ramen

Schritte 1/3

• 100 g geräucherter Bauchspeck
• 2 Frühlingszwiebeln
• 250 g Ramen-Nudeln
• 1 EL Pflanzenöl

• Schneidebrett
• Messer
• Topf
• Sieb
• Schüssel

Speck würfeln und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, das Grün zum Garnieren beiseitelegen. Die Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung kochen, dabei einige Tassen des Nudelwassers vor dem Abgießen aufbewahren. Die Ramen-Nudeln mit Pflanzenöl anschwenken und beiseitestellen.

Schritte 2/3

• 2 Eier
• 1 TL Pfeffer
• 2 EL Sojasauce
• 45 g Parmesankäse (gerieben)

• Schüssel
• Pfanne

In einer kleinen Schüssel Eier, Pfeffer, Sojasauce und Parmesan verquirlen. Zu Beginn den Speck in einer kalten Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis er knusprig ist. Den weißen Teil der Frühlingszwiebeln hinzufügen und ca. 1 Min. weiterbraten.

Schritte 3/3

• Geröstete Chili in Öl (zum Servieren)

Sobald der Speck knusprig und die Frühlingszwiebeln weich sind, die gekochten Nudeln in die Pfanne geben und miteinander vermengen. Eine Tasse des aufgehobenen Nudelwassers in die Eimischung einrühren und vorsichtig verquirlen. Hitze ausschalten und die Eimischung langsam unter Rühren zu den Nudeln und dem Speck geben. Die Resthitze sollte die Eier gerade so kochen, ohne dass sie zu Rührei werden. Wenn die Soße zu dick ist, mehr Nudelwasser hinzufügen. Mit Chili-Crisp, Frühlingszwiebeln und schwarzem Pfeffer garniert servieren.

Guten Appetit!