Buddha Bowl Deluxe

Schritte 1/5

• 150 g Bulgur
• ½ TL Gemüsebrühe
• 1 Zehe Knoblauch

Bulgur waschen und mit der doppelten Menge Wasser zum kochen bringen. Das Kochwasser mit Gemüsebrühe und einer zerstoßenen Knoblauchzehe würzen. Circa 10-15 Minuten kochen und 5 Minuten ziehen lassen.

Schritte 2/5

• ½ rote Zwiebel
• 1 Prise Zucker
• 1 EL Zitronensaft

Zwiebel in feine Streifen schneiden. Zusammen mit 1 EL Zitronensaft und Zucker in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser bedecken. Die Zwiebel verliert dadurch an Säure und wird leicht süßlich.

Schritte 3/5

• 150 g Kichererbsen aus der Dose
• 100 g Edamamebohnen
• 30 g Baby Mangold
• 30 g Babyspinat
• 1 Avocado
• 150 g Ananas
• 2 Stangen Frühlingszwiebeln
• 100 g Mais aus der Dose
• 2 Tomaten

Kichererbsen und Mais abspülen, Blattspinat und Red Chard (Mangold) waschen. Edamame ggf. auftauen. Frühlingszwiebel in Ringe, Ananas, Avocado und Tomaten in Würfel schneiden.

Schritte 4/5

• 3 EL Tahini
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Honig
• ½ TL Knoblauchpulver
• 2 EL Wasser
• Salz
• Pfeffer
• 1 Zitrone

Für das Dressing Tahini mit Olivenöl, Honig, Wasser, Zitronenschale, Zitronensaft, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer verrühren.

Schritte 5/5

• 50 g gesalzene geröstete Erdnüsse
• ½ Fetakäse

Um die Bowl fertigzustellen erst den Bulgur in die tiefen Teller geben und mit dem Babyspinat und Mangold bedecken. Anschließen alle Toppings draufgeben - die Frühlingszwiebel, den Feta und die Nüsse als Letztes. Zum Schluss nur noch die Soße über die Bowls geben und genießen. :-)

Guten Appetit!