Rote Bete-Salat mit Zitronen-Vinaigrette

Name: Rote Bete-Salat mit Zitronen-Vinaigrette
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: amerikanisch
Ingredients: 1 kg Rote Bete (gekocht); 20 g Minze; 50 g Pinienkerne; 0.25 Grapefruit; 1 Orange; 1 Limette; 80 ml Olivenöl; 1 EL Honig; 30 g Ziegenfrischkäse; Salz; Pfeffer

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Julie Myers

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Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

15 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

½ kg

Rote Bete (gekocht)

10 g

Minze

25 g

Pinienkerne

⅛

Grapefruit

Orange

Limette

40 ml

Olivenöl

½ EL

Honig

15 g

Ziegenfrischkäse

Salz

Pfeffer

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Gemüsehobel, Pfanne, Pfannenwender, Schüssel (klein), Zitruspresse, Schneebesen

Nährwerte pro Portion

kcal400

Fett30 g

Eiweiß8 g

Kohlenhydr.30 g

Schritte 1/4
- 10 g Minze
- ½ Limette
- ½ kg Rote Bete (gekocht)
- Schneidebrett
- Messer
- Gemüsehobel
Die Hälfte der Minze hacken, den Rest beiseitestellen. Schale der Limette abreiben. Die Roten Bete mit dem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden.
Schritte 2/4
- 25 g Pinienkerne
- Pfanne
- Pfannenwender
Pinienkerne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Zur Seite stellen.
Schritte 3/4
- ⅛ Grapefruit
- ½ Orange
- ½ Limette
- 40 ml Olivenöl
- ½ EL Honig
- Schüssel (klein)
- Zitruspresse
- Schneebesen
Grapefruitsaft, Orangensaft, Limettensaft, Limettenabrieb, Olivenöl, Honig und gehackte Minze in einer kleinen Schüssel vermischen.
Schritte 4/4
- 15 g Ziegenfrischkäse
- Salz
- Pfeffer
Rote Bete auf einem Teller gleichmäßig anordnen. Vinaigrette darüber träufeln, nach Geschmack salzen und pfeffern und mit Pinienkernen, Ziegenkäse und restlichen Minzblättern garnieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!