Rote Bete-Salat mit Zitronen-Vinaigrette

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Julie

Julie

Chefredakteurin

Aufwand

Einfach 👌
15
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
1 kg Rote Bete (gekocht und geschält)
20 g Minze
50 g Pinienkerne
¼ Grapefruit (Saft)
Orange (Saft)
Limette (Saft und Abrieb)
80 ml Olivenöl
1 EL Honig
30 g cremiger Ziegenkäse
Salz
Pfeffer

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • Gemüsehobel
  • kleine Pfanne
  • kleine Schüssel
  • Schneebesen oder Gabel

Nährwerte pro Portion

kcal.
400
Eiweiß
8 g
Fett
30 g
Kohlenhydr.
30 g
  • Schritt 1/4

    Die Hälfte der Minze hacken, den Rest beiseitestellen. Schale der Limette abreiben. Den Ziegenkäse zerkrümeln. Die Roten Bete mit dem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden.
    • 10 g Minze
    • Limette (Abrieb)
    • 30 g cremiger Ziegenkäse
    • 1 kg Rote Bete (gekocht und geschält)
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Gemüsehobel

    Die Hälfte der Minze hacken, den Rest beiseitestellen. Schale der Limette abreiben. Den Ziegenkäse zerkrümeln. Die Roten Bete mit dem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden.

  • Schritt 2/4

    Pinienkerne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Zur Seite stellen.
    • 50 g Pinienkerne
    • kleine Pfanne

    Pinienkerne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Zur Seite stellen.

  • Schritt 3/4

    Grapefruitsaft, Orangensaft, Limettensaft, Limettenabrieb, Olivenöl, Honig und gehackte Minze in einer kleinen Schüssel vermischen.
    • ¼ Grapefruit (Saft)
    • Orange (Saft)
    • Limette (Saft)
    • 80 ml Olivenöl
    • 1 EL Honig
    • gehackte Minze
    • kleine Schüssel
    • Schneebesen oder Gabel

    Grapefruitsaft, Orangensaft, Limettensaft, Limettenabrieb, Olivenöl, Honig und gehackte Minze in einer kleinen Schüssel vermischen.

  • Schritt 4/4

    Rote Bete auf einem Teller gleichmäßig anordnen. Vinaigrette darüber träufeln, nach Geschmack salzen und pfeffern und mit Pinienkernen, Ziegenkäse und restlichen Minzblättern garnieren. Guten Appetit!
    • 10 g Minze
    • Salz
    • Pfeffer

    Rote Bete auf einem Teller gleichmäßig anordnen. Vinaigrette darüber träufeln, nach Geschmack salzen und pfeffern und mit Pinienkernen, Ziegenkäse und restlichen Minzblättern garnieren. Guten Appetit!