Buchweizenspätzle mit Berlauchpesto

Schritte 1/5

• 300 g Buchweizenmehl
• 2 Eier
• 120 ml Wasser
• Salz
• Muskatnuss

• Schüssel
• Handrührgerät mit Knethaken
• Küchenwage

Buchweizenmehl mit Wasser und den Eiern zu einem Teig verrühren. Der Teig sollte etwas zähflüssig sein. Teig mit Salz und Muskatnuss würzen

Schritte 2/5

• 1 Zwiebel
• 100 g Coctailtomaten
• 150 g Käse (Gauda, Bergkäse)

• Messer
• Schneidebrett

Teig für ca. 20Minuten ruhen lassen, damit er quellen kann. In der Zeit die Tomaten vierteln, die Zwiebel in Ringe schneiden und den Käse reiben

Schritte 3/5

• Topf
• Spätzlereibe

Kochtopf mit kochendem Wasser aufstellen. Teig mit einer Spätzlereibe in das Wasser reiben. Wenn die Spätzle oben an der Wasseroberfläche schwimmen aus dem Topf nehmen und in eine Auflaufform geben

Schritte 4/5

• 50 g Speckwürfel

• Pfanne
• Pfannenwender

Zwiebeln und Speckwürfel in der Pfanne anbraten

Schritte 5/5

• 4 EL Berlauchpesto
• Pfeffer

• Auflaufform
• Backofen

Spätzle mit Tomaten, Berlauchpesto, Zwiebeln, Speck und Käse verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und bei 180 Grad für 15 Minuten in den Ofen stellen. (Alternativ kann man auch alles in eine Pfanne geben und kurz anbraten)

Guten Appetit!