Buchweizen- Zucchini- Risotto

Schritte 1/3

• ½ Zucchini
• 1 Zwiebel

Zutaten vorbereiten (schälen und in Würfel schneiden), Zucchiniwürfel bei Seite legen.

Schritte 2/3

• 150 g Buchweizen
• 1 EL Gemüsebrühe-Pulver
• 1 EL Kokosöl
• 250 ml Wasser

Kokosöl in einen Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin anbraten. Buchweizen unter lauwarmen Wasser abspülen und zu den Zwiebeln geben. Alles kurz anbraten und mit der Gemüsebrühe (ca. 250 ml) ablöschen und köcheln lassen.

Schritte 3/3

• Salz
• Pfeffer
• Currypulver
• Kräuter der Provence
• Cayennepfeffer

Alles gelegentlich umrühren und die Zucchiniwürfel hinzugeben. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzugeben. Das Risotto ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Buchweizen gar ist. Zum Schluss alles gut würzen und abschmecken.

Guten Appetit!