Buchweizen- Zucchini- Risotto

Zu wenige Bewertungen

KokosBlütenZimt

Community Mitglied

„Vegetarisch, Glutenfrei und Proteinreich. Einfach und schnell zubereitet.“

Aufwand

Einfach 👌
20
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+
½ Zucchini
150 g Buchweizen
Zwiebel
1 EL Gemüsebrühe-Pulver
1 EL Kokosöl
Salz
Pfeffer
Currypulver
Kräuter der Provence
Cayennepfeffer
250 ml Wasser
  • Schritt 1/3

    • ½ Zucchini
    • Zwiebel

    Zutaten vorbereiten (schälen und in Würfel schneiden), Zucchiniwürfel bei Seite legen.

  • Schritt 2/3

    • 150 g Buchweizen
    • 1 EL Gemüsebrühe-Pulver
    • 1 EL Kokosöl
    • 250 ml Wasser

    Kokosöl in einen Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin anbraten. Buchweizen unter lauwarmen Wasser abspülen und zu den Zwiebeln geben. Alles kurz anbraten und mit der Gemüsebrühe (ca. 250 ml) ablöschen und köcheln lassen.

  • Schritt 3/3

    • Salz
    • Pfeffer
    • Currypulver
    • Kräuter der Provence
    • Cayennepfeffer

    Alles gelegentlich umrühren und die Zucchiniwürfel hinzugeben. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzugeben. Das Risotto ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Buchweizen gar ist. Zum Schluss alles gut würzen und abschmecken.