Cupcakes mit Himbeeren und weißer Schokolade
Schritt 1/7
- 26er Springform
Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Eine 26er Springform einfetten und bemehlen. Alternativ mit Backpapier auslegen.
Schritt 2/7
- 500 g Quark 40%
- 2 Eier
- 1 Beutel Puddingpulver
- 100 g Zucker
Quark, Eier, Stärke (Puddingpulver) und Zucker zu einer homogenen Masse verrühren. Sollte die Masse zu fest sein, dann einen Schuss Wasser oder Milch hinzugeben. Die Masse sollte schön cremig sein. Anschließend beiseite legen.
Schritt 3/7
- 220 g Mehl
- 150 g Zucker
- 100 ml Öl
- 200 ml Wasser
- 20 g Backkakao
- ½ TL gemahlener Zimt
- Schüssel
- Schneebesen
Mehl, Zucker, Kakao, Zimt, Öl, Wasser in einer Schüssel zu einer homogenen Masse verrühren.
Schritt 4/7
- ½ Beutel Backpulver
Backpulver unter den Schokoladenteig unterrühren.
Schritt 5/7
Den Teig in die gefettete und eingemehlte Form füllen und glatt streichen.
Schritt 6/7
- 100 g Himbeeren
Die Quarkmasse auf den Schokoladenteig geben. Am besten punktuell und dann mit einem Schaber gleichmäßig verteilen. Anschließend mit einer Gabel leicht marmorieren. Himbeeren oder anderes Obst gleichmäßig darauf verteilen.
Schritt 7/7
Bei 160 Grad Umluft für ca 40min backen (Stäbchenprobe). Sollte der Teig nach der Backzeit noch leicht wabbelig oder cremig sein, macht das nichts aus. Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, härtet alles aus.
