Cremige Brokkolipesto-Pasta für ein unkompliziertes Abendessen

Nudeln sind immer eine verlässliche Basis für unzählige Gerichte und stehen in vielen Haushalten fast täglich auf dem Speiseplan. Die riesige Auswahl an Formen und die unendlichen Kombinationsmöglichkeiten machen sie zu einem echten Allrounder in der Küche. Heute widmen wir uns einer besonders grünen Variante und verwandeln frisches Gemüse in eine cremige Soße. Eine selbstgemachte Brokkolipesto-Pasta steht im Handumdrehen auf dem Tisch und überzeugt durch eine wunderbar sämige Konsistenz.

Rezept für Brokkolipesto-Pasta

Pesto ist ein absoluter Klassiker und aus der schnellen Feierabendküche kaum wegzudenken. Klassischerweise wird die würzige Paste aus Basilikum, Pinienkernen und Parmesan im Mörser zerstoßen. Die Grundidee lässt sich jedoch hervorragend abwandeln. Brokkoli eignet sich wunderbar als Basis für ein Pesto der etwas anderen Art. Das grüne Gemüse bringt eine milde Note mit, die wunderbar mit kräftigem Knoblauch und gerösteten Nüssen harmoniert. Gleichzeitig sorgt der Brokkoli für eine tolle Bindung und macht die Soße richtig schön cremig.

Damit das Pesto seine leuchtend grüne Farbe behält, wird der Brokkoli vor dem Pürieren kurz in kochendem Wasser blanchiert. Du kannst dafür direkt das Nudelwasser verwenden. Sobald die Röschen weich sind, wandern sie zusammen mit den restlichen Zutaten in den Mixer. Ein kleiner Schuss von dem stärkehaltigen Kochwasser hilft dabei, die Zutaten zu einer glatten Masse zu verbinden. So schmiegt sich die Soße optimal an jede einzelne Nudel.

Bei der Wahl der Nudelsorte bist du völlig frei. Kurze Formen wie Fusilli, Penne oder Orecchiette fangen das stückige Pesto besonders gut in ihren Rillen und Hohlräumen auf. Lange Nudeln wie Spaghetti oder Linguine lassen sich aber genauso gut mit der grünen Soße vermengen.

Dieses Gericht ist die ideale Lösung, wenn der Magen knurrt und du nicht lange am Herd stehen möchtest. Du brauchst nur eine Handvoll Zutaten und kaum Vorbereitungszeit. Falls am Ende noch etwas von dem Brokkolipesto übrig bleibt, kannst du es problemlos aufbewahren. Fülle die Reste einfach in ein sauberes Schraubglas und bedecke die Oberfläche mit einer dünnen Schicht Olivenöl. Das schließt die Masse luftdicht ab und hält sie im Kühlschrank für einige Tage frisch. So hast du direkt eine leckere Basis für die nächste schnelle Mahlzeit parat.

Lust auf noch mehr kreative Nudelgerichte? Dann mach dir doch Fusilli mit Pesto und Gemüse, Pasta mit Spinatpesto oder Pesto Rosso mit Rigatoni.