Fusilli mit Pesto und Gemüse

Schritte 1/5

• 150 g Basilikum
• 2 Zehen Knoblauch
• 70 g Parmesankäse
• 50 g Pinienkerne
• Olivenöl
• Wasser
• Salz

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Basilikumblätter, Knoblauch, Parmesan, Pinienkerne und Olivenöl in einen Mixbehälter geben und kräftig durch mixen. Olivenöl nach und nach hinzugeben. Um die richtige Konsistenz zu erhalten wenig Wasser hinzugeben. Mit Salz abschmecken.

Schritte 2/5

• 200 g Fusilli

Gemüse klein schneiden und Fusilli in einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen geben. Das Nudelwasser vorher probieren ob genug Salz enthalten ist.

Schritte 3/5

• 150 g Champignons
• 150 g Brokkoli
• 8 Kirschtomaten

Die Champignons in eine heiße Pfanne geben und scharf anbraten bis diese leicht braun werden. Den Brokkoli in die Pfanne hinzugeben. Ebenfalls scharf anbraten bis dieser beginnt Farbe zu bekommen. Etwas Platz in der Pfanne machen und die halbierten Tomaten mit der geschnittenen Seite in die Pfanne legen. Auch diese anbraten bis sie etwas Farbe annehmen. Alles mit etwas Nudelwasser ablöschen, einmal mischen und von der heißen Platte nehmen. Das Gemüse sollte noch nicht vollständig gegart sein.

Schritte 4/5

• Pfeffer (schwarz)

Wenn die Pasta ca. 90% fertig gekocht ist, diese zum Gemüse geben. In kleinen Schritten Nudelwasser hinzugeben und immer wieder durch schwenken bis die Nudeln und die Pasta gar sind. Dann das Pesto hinzufügen und erwärmen (nicht mehr stark aufkochen). Frisch gemahlenen Pfeffer hinzugeben. Die Konsistenz der Soße, wenn nötig, mit etwas Nudelwasser regulieren. Alles 1 bis 2 Minuten ziehen lassen.

Schritte 5/5

In einem tiefen Teller anrichten und noch etwas Parmesan fein drüber hobeln. Guten Appetit! 😋

Guten Appetit!