Brokkoli-Kartoffel-Auflauf

Schritte 1/4

• 375 g Kartoffeln
• Salz

• Topf
• Schneidebrett
• Messer

Die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser bedecken, gar kochen und in Scheiben schneiden. Den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Schritte 2/4

• 375 g Brokkoli
• 1 Zwiebel
• 100 g Räuchertofu

Den Brokkoli in Röschen teilen, das holzige vom Stiel abschneiden und den Rest in Stifte schneiden. Die Zwiebel schälen und zusammen mit dem Tofu in kleine Würfel schneiden.

Schritte 3/4

• 15 g vegane Butter
• ½ TL Knoblauchpulver
• 190 ml Gemüsebrühe
• Pfeffer

• Pfanne

Vegane Butter in einer Pfanne erhitzen, Brokkoli, Zwiebeln und Knoblauchpulver dazugeben und andünsten. 125ml Gemüsebrühe in die Pfanne geben und das Gemüse darin 5 Minuten garen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 4/4

• 1 EL Kichererbsenmehl
• 70 g vegane crème fraîche
• 50 ml Hafermilch
• gemahlene Muskatnuss
• ½ TL Schwarzsalz (Kala Namak)
• ½ TL gemahlene Kurkuma
• 3 EL veganer Parmesan

• Auflaufform

Das Kichererbsenmehl mit 2 EL Wasser gut vermischen. Den Rest der Gemüsebrühe, die Crème fraîche und die Milch dazugeben. Die Soße mit Kala Namak, Kurkuma, Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Eine Auflaufform einfetten und Kartoffeln, Brokkoli und Räuchertofu darin schichten. Die Soße darüber verteilen und mit dem Parmesan bestreuen. Etwa 20 Minuten im Ofen backen.

Guten Appetit!