Broccolicurry mit roten Linsen

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Ann-Kathrin

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Aufwand

Einfach 👌
15
Min.
Zubereitung
15
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+
Schalotten
Karotten
2 EL Öl
2 TL rote Currypaste
5 EL Linsen
250 g Brokkoli
100 g Kokosmilch
250 ml Gemüsebrühe
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
8 EL Cashewnüsse
  • Schritt 1/3

    • Schalotten
    • Karotten
    • 2 EL Öl
    • 2 TL rote Currypaste

    Schalotten schälen & würfeln. Karotten in Stifte schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Currypaste, Zwiebelwürfel & Karottenstifte darin 3min anbraten.

  • Schritt 2/3

    • 5 EL Linsen
    • 250 g Brokkoli
    • 100 g Kokosmilch
    • 250 ml Gemüsebrühe

    Linsen & Brokkoliröschen zugeben, mit Kokosmilch und Brühe ablöschen und zugedeckt 15min köcheln lassen.

  • Schritt 3/3

    • 1 Prise Salz
    • 1 Prise Pfeffer

    Cashewnüsse rösten und grob hacken. Broccolicurry mit Salz & Pfeffer abschmecken und mit Cashewnüssen bestreut servieren