Schalotten schälen & würfeln. Karotten in Stifte schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Currypaste, Zwiebelwürfel & Karottenstifte darin 3min anbraten.
Linsen & Brokkoliröschen zugeben, mit Kokosmilch und Brühe ablöschen und zugedeckt 15min köcheln lassen.
Cashewnüsse rösten und grob hacken. Broccolicurry mit Salz & Pfeffer abschmecken und mit Cashewnüssen bestreut servieren