Brioche in der Kuchenform

Brioche in der Kuchenform

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Jürgen Neuhaus

Jürgen Neuhaus

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„Wenn man bei diesem Rezept gleich die leicht gesalzene franz. Fassbutter verwendet ist es ein wahrer Genuss für die Sinne schon beim backen. Herrlich dieser Duft.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

45 Min.

Backzeit

30 Min.

Ruhezeit

720 Min.

Zutaten

2Portionen
175 g
Mehl
5 g
frische Hefe
2
Eier
½
Eigelb
112½ g
Butter
17½ g
Zucker
½ Prise
Salz
½ Tropfen
Vanillepaste
1 EL
Puderzucker

Utensilien

1 Ausstecher (7 cm), Springform

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  • Schritte 1/4

    • 175 g Mehl
    • 5 g frische Hefe
    • 2 Eier
    • 112½ g Butter
    • 17½ g Zucker
    • ½ Prise Salz
    • ½ Tropfen Vanillepaste

    Die genannten Zutaten zu einem homogenen Teig verkneten (idealer Weise erledigt das die Küchenmaschine) . Dann eine Kugel formen und in einer bemehlten Schüssel 1 Stunde ruhen lassen. Mit einem Küchentuch abdecken.

  • Schritte 2/4

    Nach einer Stunde den Teig nochmal durchkneten und abschlagen( 2,3 mal kräftig in die Schüssel werfen) Danach zurück in die Schüssel und über Nacht in den Kühlschrank.

  • Schritte 3/4

    Eine Springform mit Backpapier auslegen. Den Teig aus dem Kühlschrank holen und ca. 2 mm ausrollen. Mit einem rundem Austecher Kreise austechen (Durchmesser ca. 7cm). 3 Kreise leicht überlappend nebeneinander legen und aufrollen. Anschließend in der Mitte durchschneiden und die so entstandenen Röschen in die Springform stellen. Dabei Abstand lassen.
    • 1 Ausstecher (7 cm)
    • Springform

    Eine Springform mit Backpapier auslegen. Den Teig aus dem Kühlschrank holen und ca. 2 mm ausrollen. Mit einem rundem Austecher Kreise austechen (Durchmesser ca. 7cm). 3 Kreise leicht überlappend nebeneinander legen und aufrollen. Anschließend in der Mitte durchschneiden und die so entstandenen Röschen in die Springform stellen. Dabei Abstand lassen.

  • Schritte 4/4

    Nachdem ihr den ganzen Teig verbraucht habt, lasst ihr ihn noch einmal ca. 1 Stunde abgedeckt ruhen. Verrührt dann das Eigelb mit ein wenig Wasser und bepinselt euren Teig. Gebt ihn dann bei 180° Ober-und Unterhitze auf der mittleren Schiene in den Backofen. Er sollte leicht dunkel ausgebacken werden. Dann raus aus dem Ofen, etwas auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Guten Appetit.
    • ½ Eigelb
    • 1 EL Puderzucker

    Nachdem ihr den ganzen Teig verbraucht habt, lasst ihr ihn noch einmal ca. 1 Stunde abgedeckt ruhen. Verrührt dann das Eigelb mit ein wenig Wasser und bepinselt euren Teig. Gebt ihn dann bei 180° Ober-und Unterhitze auf der mittleren Schiene in den Backofen. Er sollte leicht dunkel ausgebacken werden. Dann raus aus dem Ofen, etwas auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Guten Appetit.

  • Guten Appetit!

    Brioche in der Kuchenform

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