Bratensauce

Schritte 1/5

• 12½ g Butter oder Margarine
• 12½ g Mehl

• Schneebesen Kochtopf Teelöffel

Butter in einem Kochtopf schmelzen lassen. Mit einem Schneebesen das Mehl teelöffelweise unterrühren, bis das Mehl aufgelöst ist.

Schritte 2/5

Unter ständigem Rühren und bei mittlerer Hitze die Mehlschwitze für ca. 5 Minuten köcheln lassen bis sie eine Karamellfarbe annimmt.

Schritte 3/5

• 50 ml Rotwein
• 5 g Tomatenmark

Tomatenmark hinzufügen und unter ständigem Rühren leicht anbraten. Langsam den Rotwein hinzufügen.

Schritte 4/5

• 200 ml Rinderfond
• 1½ Kapseln Piment frisch gemahlen
• ½ Blatt Lorbeerblatt

Rinderfond hinzufügen und unter Rühren aufkochen lassen. Piment und Lorbeerblatt hinzufügen.

Schritte 5/5

• 25 ml Sahne
• ½ Prise Pfeffer
• ½ Prise Salz

Die Bratensauce ca. 1 Stunde leicht köcheln lassen, bis die Sauce angedickt ist. Am Ende Sahne, Pfeffer und Salz hinzufügen. Sollte die Sauce zu dick sein, diese vorsichtig mit etwas Wasser oder Rinderfond verdünnen. Lorbeerblatt entfernen und servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!