Klassisches Bœuf Stroganoff

Schritte 1/10

• ½ EL Olivenöl
• ½ EL Butter

• Pfanne (groß)

Öl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Stufe erhitzen.

Schritte 2/10

• 113 g braune Champignons
• ½ Zwiebel

• Messer
• Schneidebrett
• Pfannenwender

Champignons und Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und ca. 10 Min. in der Pfanne andünsten.

Schritte 3/10

Nach dem Anbraten aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Schritte 4/10

• 400 g Rindfleisch

Das Rindfleisch in Würfel schneiden und in der Pfanne 5 Min. anbraten.

Schritte 5/10

• 35 ml Weinbrand

Den Weinbrand hinzugeben und weiter kochen, bis der Alkohol komplett verdampft ist.

Schritte 6/10

• 62½ ml Rinderbrühe
• ½ TL körniger Senf
• ½ Lorbeerblatt
• Salz
• Pfeffer

Rinderbrühe, körnigen Senf, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Schritte 7/10

Den Boden der Pfanne mit einem Pfannenwender abschaben, um alle braunen Reste zu lösen und so den Geschmack der Soße zu intensivieren.

Schritte 8/10

Die Zwiebel und die Pilze wieder in die Pfanne geben und 3 Min. lang weiterbraten.

Schritte 9/10

• 130 g Crème fraîche
• 1½ Blätter Petersilie

Crème fraîche und Petersilie unterrühren, bis sich alle Zutaten verbunden haben, vom Herd nehmen und sofort servieren.

Schritte 10/10

Guten Appetit!

Guten Appetit!