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Klassisches Bœuf Stroganoff
Zutaten
Utensilien
Pfanne (groß), Messer, Schneidebrett, Pfannenwender
Shorts
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Schritte 1/ 10
- ½ EL Olivenöl
- ½ EL Butter
- Pfanne (groß)
Öl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Stufe erhitzen.
Schritte 2/ 10
- 113 g braune Champignons
- ½ Zwiebel
- Messer
- Schneidebrett
- Pfannenwender
Champignons und Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und ca. 10 Min. in der Pfanne andünsten.
Schritte 3/ 10
Nach dem Anbraten aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Schritte 4/ 10
- 400 g Rindfleisch
Das Rindfleisch in Würfel schneiden und in der Pfanne 5 Min. anbraten.
Schritte 5/ 10
- 35 ml Weinbrand
Den Weinbrand hinzugeben und weiter kochen, bis der Alkohol komplett verdampft ist.
Schritte 6/ 10
- 62½ ml Rinderbrühe
- ½ TL körniger Senf
- ½ Lorbeerblatt
- Salz
- Pfeffer
Rinderbrühe, körnigen Senf, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Schritte 7/ 10
Den Boden der Pfanne mit einem Pfannenwender abschaben, um alle braunen Reste zu lösen und so den Geschmack der Soße zu intensivieren.
Schritte 8/ 10
Die Zwiebel und die Pilze wieder in die Pfanne geben und 3 Min. lang weiterbraten.
Schritte 9/ 10
- 130 g Crème fraîche
- 1½ Blätter Petersilie
Crème fraîche und Petersilie unterrühren, bis sich alle Zutaten verbunden haben, vom Herd nehmen und sofort servieren.
Schritte 10/ 10
Guten Appetit!
Guten Appetit!
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