Brasilianisch inspirierte Feijoada
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Aufwand
Schwer 💪Zutaten
Utensilien
Schüssel, Schneidebrett, Messer, Kochlöffel, großer Topf, große Pfanne, Holzspatel
Küchentipp Videos
Zwiebel geschickt schneiden
Aromatischen Reis kochen
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/9
- 125 g schwarze Bohnen
- Schüssel
Schwarze Bohnen in eine Schüssel geben. Mit reichlich Wasser bedecken und ca. 8 – 10 h einweichen lassen.
Schritte 2/9
- 1 Bratwürste
- 75 g Kassler
- 75 g Bauchspeck
- 75 g Rind
- Schneidebrett
- Messer
Bohnen abgießen, abspülen und beiseitestellen. Bratwürste in Scheiben schneiden. Kassler und Bauchspeck würfeln. Rindfleisch in Stücke schneiden.
Schritte 3/9
- ¼ Zehe Knoblauch
- ½ Zwiebeln
Knoblauch fein hacken. Zwiebeln würfeln.
Schritte 4/9
- ¼ EL Tomatenmark
- 25 ml Rotwein
- Pflanzenöl zum Anbraten
- Kochlöffel
- großer Topf
Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen. Rindfleisch darin bei mittlerer Hitze ca. 4 – 6 Min. braun anbraten. Tomatenmark hinzufügen und mit anrösten. Dann mit Rotwein ablöschen und einkochen, bis ein Drittel der Flüssigkeit verdampft ist.
Schritte 5/9
- ⅜ l Wasser
- ¼ Lorbeerblatt
- Salz
- Pfeffer
Mit Salz und Pfeffer würzen und Wasser aufgießen. Lorbeerblatt hinzugeben und alles ca. 25 – 30 Min. köcheln lassen.
Schritte 6/9
Schwarze Bohnen, Kassler, Bauchspeck und Bratwurst hinzufügen. Bei mittlerer Hitze ca. 45 – 60 Min. köcheln lassen, bis die Bohnen gar sind und die Soße leicht eingedickt ist.
Schritte 7/9
- 150 g Maniokmehl
- große Pfanne
- Holzspatel
Kurz vor dem Servieren das Maniokmehl in einer großen, fettfreien Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis es leicht braun ist. Beiseitestellen.
Schritte 8/9
- ½ EL Butter
- große Pfanne
- Holzspatel
Ein Drittel der Butter in eine Pfanne geben. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und ca. 3 – 4 Min. bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Dann geröstetes Maniokmehl hinzugeben und gut verrühren. Für weitere 1 – 2 Min. kochen lassen.
Schritte 9/9
- 1 EL Butter
- Orangen zum Servieren
- Schüssel
Maniokmehl und Zwiebeln in eine Schüssel geben. Restliche Butter hineinkneten. Feijoada mit gebuttertem Maniokmehl und frischen Orangenscheiben servieren.
