Borschtsch

27 Bewertungen

Team

Redakteure bei Kitchen Stories

Aufwand

Mittel 👍
90
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-8+
500 g Rindfleisch (z.B., Filet, Lende)
200 g Schweinebauch
400 g Rote Bete (vorgegart)
½ Weißkohl
400 g Tomaten
20 g Petersilie
Chili
Zwiebeln (rot)
200 g Karotten
100 g Knollensellerie
1 l Wasser
Lorbeerblätter
500 ml Rote Bete Saft
1 TL Piment (gemahlen)
5 EL Rotweinessig
Salz
Pfeffer
saure Sahne zum Servieren
Pflanzenöl zum Anbraten

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • Kochlöffel
  • großer Topf
  • Sieb
  • Messbecher

Nährwerte pro Portion

kcal.
252
Eiweiß
16 g
Fett
16 g
Kohlenhydr.
9 g
  • Schritt 1/8

    Petersilie grob hacken. Chili fein würfeln. Weißkohl und Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Rote Bete, Karotten, Tomaten und Knollensellerie in mundgerechte Stücke schneiden.
    • 20 g Petersilie
    • Chili
    • ½ Weißkohl
    • Zwiebeln
    • 400 g Rote Bete
    • 200 g Karotten
    • 400 g Tomaten
    • 100 g Knollensellerie
    • Schneidebrett
    • Messer

    Petersilie grob hacken. Chili fein würfeln. Weißkohl und Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Rote Bete, Karotten, Tomaten und Knollensellerie in mundgerechte Stücke schneiden.

  • Schritt 2/8

    Schweinebauch und Rindfleisch in grobe Würfel schneiden.
    • 200 g Schweinebauch
    • 500 g Rindfleisch

    Schweinebauch und Rindfleisch in grobe Würfel schneiden.

  • Schritt 3/8

    Wasser, Rindfleisch und Schweinebauch in einen großen Topf geben und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und Schaum von der Oberfläche abschöpfen. Lorbeerblätter hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ca. 25 - 30 Min. köcheln lassen.
    • 1 l Wasser
    • Lorbeerblätter
    • Salz
    • Pfeffer
    • Kochlöffel
    • großer Topf

    Wasser, Rindfleisch und Schweinebauch in einen großen Topf geben und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und Schaum von der Oberfläche abschöpfen. Lorbeerblätter hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ca. 25 - 30 Min. köcheln lassen.

  • Schritt 4/8

    Karotten, Rote Bete, Weißkohl, Zwiebel, Chili und Knollensellerie bei mittlerer Hitze mit etwas Pflanzenöl in einem großen Topf für ca. 5 - 7 Min. anbraten bis sie etwas weich geworden sind.
    • Pflanzenöl zum Anbraten
    • Kochlöffel
    • großer Topf

    Karotten, Rote Bete, Weißkohl, Zwiebel, Chili und Knollensellerie bei mittlerer Hitze mit etwas Pflanzenöl in einem großen Topf für ca. 5 - 7 Min. anbraten bis sie etwas weich geworden sind.

  • Schritt 5/8

    Anschließend mit Rote Bete Saft ablöschen und ca. 15 - 20 Min. reduzieren lassen.
    • 500 ml Rote Bete Saft

    Anschließend mit Rote Bete Saft ablöschen und ca. 15 - 20 Min. reduzieren lassen.

  • Schritt 6/8

    Schweinebauch und Rindfleisch abgießen. Dabei die Fleischbrühe auffangen.  Brühe zum Topf mit dem Gemüse geben und für ca. 10 - 15 Min. reduzieren lassen.
    • Sieb
    • Messbecher

    Schweinebauch und Rindfleisch abgießen. Dabei die Fleischbrühe auffangen. Brühe zum Topf mit dem Gemüse geben und für ca. 10 - 15 Min. reduzieren lassen.

  • Schritt 7/8

    Fleisch, Piment und Tomaten in den Topf geben und gut vermengen.
    • 1 TL Piment

    Fleisch, Piment und Tomaten in den Topf geben und gut vermengen.

  • Schritt 8/8

    Petersilie und Rotweinessig hinzufügen und gut vermengen. Nach Wunsch mit saurer Sahne serviert genießen.
    • 5 EL Rotweinessig
    • saure Sahne zum Servieren

    Petersilie und Rotweinessig hinzufügen und gut vermengen. Nach Wunsch mit saurer Sahne serviert genießen.