Borschtsch

Borschtsch

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Redaktionsteam bei Kitchen Stories

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

90 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen
125 g
Rindfleisch (z.B., Filet, Lende)
50 g
Schweinebauch
100 g
Rote Bete (vorgegart)
Weißkohl
100 g
Tomaten
5 g
Petersilie
¼
Chili
¾
Zwiebeln (rot)
50 g
Karotten
25 g
Knollensellerie
¼ l
Wasser
¾
Lorbeerblätter
125 ml
Rote Bete Saft
¼ TL
Piment (gemahlen)
EL
Rotweinessig
Salz
Pfeffer
saure Sahne zum Servieren
Pflanzenöl zum Anbraten

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Kochlöffel, großer Topf, Sieb, Messbecher

Küchentipp Videos

chilis-geschickt-schneiden

Chilis geschickt schneiden

knollensellerie-geschickt-schneiden

Knollensellerie geschickt schneiden

Nährwerte pro Portion

kcal252
Fett16 g
Eiweiß16 g
Kohlenhydr.9 g
  • Schritte 1/8

    Petersilie grob hacken. Chili fein würfeln. Weißkohl und Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Rote Bete, Karotten, Tomaten und Knollensellerie in mundgerechte Stücke schneiden.
    • Schneidebrett
    • Messer

    Petersilie grob hacken. Chili fein würfeln. Weißkohl und Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Rote Bete, Karotten, Tomaten und Knollensellerie in mundgerechte Stücke schneiden.

  • Schritte 2/8

    Schweinebauch und Rindfleisch in grobe Würfel schneiden.

    Schweinebauch und Rindfleisch in grobe Würfel schneiden.

  • Schritte 3/8

    Wasser, Rindfleisch und Schweinebauch in einen großen Topf geben und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und Schaum von der Oberfläche abschöpfen. Lorbeerblätter hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ca. 25 - 30 Min. köcheln lassen.
    • Kochlöffel
    • großer Topf

    Wasser, Rindfleisch und Schweinebauch in einen großen Topf geben und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und Schaum von der Oberfläche abschöpfen. Lorbeerblätter hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ca. 25 - 30 Min. köcheln lassen.

  • Schritte 4/8

    Karotten, Rote Bete, Weißkohl, Zwiebel, Chili und Knollensellerie bei mittlerer Hitze mit etwas Pflanzenöl in einem großen Topf für ca. 5 - 7 Min. anbraten bis sie etwas weich geworden sind.
    • Kochlöffel
    • großer Topf

    Karotten, Rote Bete, Weißkohl, Zwiebel, Chili und Knollensellerie bei mittlerer Hitze mit etwas Pflanzenöl in einem großen Topf für ca. 5 - 7 Min. anbraten bis sie etwas weich geworden sind.

  • Schritte 5/8

    Anschließend mit Rote Bete Saft ablöschen und ca. 15 - 20 Min. reduzieren lassen.

    Anschließend mit Rote Bete Saft ablöschen und ca. 15 - 20 Min. reduzieren lassen.

  • Schritte 6/8

    Schweinebauch und Rindfleisch abgießen. Dabei die Fleischbrühe auffangen.  Brühe zum Topf mit dem Gemüse geben und für ca. 10 - 15 Min. reduzieren lassen.
    • Sieb
    • Messbecher

    Schweinebauch und Rindfleisch abgießen. Dabei die Fleischbrühe auffangen. Brühe zum Topf mit dem Gemüse geben und für ca. 10 - 15 Min. reduzieren lassen.

  • Schritte 7/8

    Fleisch, Piment und Tomaten in den Topf geben und gut vermengen.

    Fleisch, Piment und Tomaten in den Topf geben und gut vermengen.

  • Schritte 8/8

    Petersilie und Rotweinessig hinzufügen und gut vermengen. Nach Wunsch mit saurer Sahne serviert genießen.

    Petersilie und Rotweinessig hinzufügen und gut vermengen. Nach Wunsch mit saurer Sahne serviert genießen.

  • Guten Appetit!

    Borschtsch

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