Boston Cream Pie
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Zutaten
Utensilien
3 Töpfe (klein), 2 Kochlöffel, 3 Schüsseln (groß), 1 Sieb, Handrührgerät mit Rührbesen, 2 Backformen (20 cm), Handrührgerät mit Knethaken, 2 Kuchengitter, 1 hitzebeständige Schüssel (klein), 1 Teller (groß), 1 Teigschaber
Schritte 1/3
- 25 g Zucker
- ½ EL Speisestärke
- ¾ Eier
- 50 g Sahne
- 50 ml Milch
- ¼ EL Butter
- 2 Töpfe (klein)
- 2 Kochlöffel
- 1 Schüssel (groß)
- 1 Sieb
- Handrührgerät mit Rührbesen
Für die Vanillecreme Zucker, Speisestärke und Eier mit einem elektrischen Handmixer rühren, bis die Quirle beim Anheben eine Spur hinterlassen. Sahne, Milch und Butter in einem Kopf zum Kochen bringen. Die Eiermasse zufügen und 1 Minute rühren, bis die Masse eingedickt ist. Durch ein Sieb in eine Schüssel passieren. Die Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, abkühlen lassen und über Nacht kaltstellen
Schritte 2/3
- Öl (zum Einfetten)
- 62½ g Weizenmehl Type 550
- ¾ TL Backpulver
- ¼ Prise Salz
- 31¼ g Butter
- 50 g Zucker
- ½ Eier, verquirlt
- 43¾ ml Milch
- 2 Backformen (20 cm)
- Handrührgerät mit Knethaken
- 2 Schüsseln (groß)
- 2 Kuchengitter
Den Backofen auf 190°C vorheizen. Zwei Runde Backformen (20 cm Durchmesser) einfetten. Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben. Butter und Zucker in einer zweiten Schüssel hell und cremig rühren. Nach und nach die Eier sorgfältig einarbeiten. Abwechselnd Mehl und Milch unterrühren. Den Teig auf die vorbereiteten Formen aufteilen und im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen. Auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.
Schritte 3/3
- 1¼ Tropfen Vanillearoma
- ¼ Prise Salz
- 31¼ g Zartbitterschokolade (in Stücke gebrochen)
- 31¼ g Sahne
- ¼ TL Butter
- 1 hitzebeständige Schüssel (klein)
- 1 Topf (klein)
- 1 Teller (groß)
- 1 Teigschaber
Für die Ganache die Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die Sahne mit der Butter in einem Topf bis knapp unter dem Siedepunkt erhitzen. Über die Schokolade gießen und 3 Minuten stehen lassen. Vanillearoma und Salz in die Vanillecreme rühren und die beiden Teigböden damit zusammensetzen. Mit der weitgehend Ganache überziehen.