Blütenpolenta mit Spargeln

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Anna

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„Dieses Rezept ist von meinem Garten inspiriert. Blumen und Käse können variieren. Ich habe die Acker-Witwenblume verwendet, da diese bei uns in Hülle und Fülle wächst. Der Philadelphia kann ebenfalls durch jeglichen Frischkäse oder auch Crème Fraiche ersetzt werden.“
Aufwand
Mittel 👍
Zubereitung
70 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
10 Min.

Zutaten

2Portionen
110 g
Polenta
175 ml
Gemüsebrühe
175 ml
Milch
75 ml
Rahm
30 g
Sprinz (Reibkäse)
25
essbare Blüten
250 g
grüner Spargel
½ TL
Bouillon
Wasser
100 g
Philadelphia (Frischkäse)
¾
Frühlingszwiebeln
Pfeffer
1 EL
Olivenöl

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  • Schritte 1/6

    • 110 g Polenta
    • 175 ml Gemüsebrühe
    • 175 ml Milch

    Mische Polenta, Gemüsebrühe und Milch. Lasse das Gemisch 50 Minuten im Steamer dampfgaren. Oder bereite die Polenta nach Anleitung der Packung zu.

  • Schritte 2/6

    • 250 g grüner Spargel
    • Wasser

    In der Zwischenzeit: Wasche die Spargeln und kürze sie von unten um gut einen Drittel. Gib die Spargeln in einen Topf, bedecke sie mit Wasser und lasse sie für etwa 7 Minuten kochen.

  • Schritte 3/6

    • ½ TL Bouillon
    • ¾ Frühlingszwiebeln

    Nimm die Spargeln aus dem Wasser und stelle sie warm. Sichere 2 dl des Spargelwassers und mische den Bouillon unter. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Leg gut ein Drittel des Grünen für die Garnierung beiseite.

  • Schritte 4/6

    • 100 g Philadelphia (Frischkäse)
    • Pfeffer
    • 1 EL Olivenöl

    Dünste die Frühlingszwiebeln im Olivenöl. Füge erst den Bouillon und dann den Frischkäse hinzu. Lass die Sauce bei niedriger Hitze gut 10 Minuten eindicken. Würze die Sauce mit Pfeffer und füge die Spargeln hinzu. Lasse alles zusammen weitere 5 Minuten köcheln.

  • Schritte 5/6

    • 75 ml Rahm
    • 30 g Sprinz (Reibkäse)
    • 25 essbare Blüten

    Sobald die Polenta fertig ist, unterrühre den Sprinz und den Rahm. Lasse das ganze für 10 Minuten in der Wärme sitzen. Zum Schluss werden die Blüten der Blumen untergerührt, wobei wiederum einige Blüten zur Garnierung beiseite gelegt werden.

  • Schritte 6/6

    Richte die Polenta an. Lege einige Spargeln daneben. Verteile die Frischkäse Sauce über beides. Garniere die Spargeln mit dem Grün der Frühlingszwiebeln und die Polenta mit den Blumenblüten.

  • Guten Appetit!

    Blütenpolenta mit Spargeln

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