Schritt 1/4
- 100 g Honig
- 10 g Chilisauce
- Stieltopf
- Gummispatel
- Einmachglas
Den Honig in einen Stieltopf geben. Bei mittlerer Stufe erhitzen, bis er sehr flüssig ist. Chilisauce einrühren und leicht köcheln lassen. Der Honig sollte nicht blubbernd kochen. Weiterrühren, bis Honig und Chilisauce gut vermischt sind. In ein Glas gießen und zur Seite stellen.
Schritt 2/4
- Schneidebrett
- Messer
- Topf
- Küchensieb
- Geschirrtuch
- Backblech
Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen, großzügig salzen und den Blumenkohl dazugeben. Für ca. 3-4 Min. kochen lassen. Den Blumenkohl abgießen und auf ein Backblech geben, das mit einem Geschirrtuch ausgelegt ist. Kurz trocknen lassen.
Schritt 3/4
- 100 g Mehl
- 20 g Speisestärke
- 50 g Joghurt
- 130 ml Wasser
- 1 TL Salz
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 Zehe Knoblauch
- 200 g Panko Paniermehl
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Auf einem tiefen Teller Mehl, Speisestärke, Joghurt, Wasser, Salz und geräuchertes Paprikapulver vermischen. Den Knoblauch fein reiben und zu der Joghurt-Mischung geben. Gut einrühren. Das Panko Paniermehl auf einen weiteren tiefen Teller geben. Die Blumenkohl-Röschen zuerst in die Joghurt-Mischung geben und wenden, bis sie bedeckt sind. Anschließend im Panko Paniermehl wenden.
Schritt 4/4
- 15 g Basilikum
- Pflanzenöl (zum Einfetten)
- grobes Meersalz (zum Garnieren)
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Backpapier mit Pflanzenöl einfetten. Den Blumenkohl darauf verteilen und ca. 30 Min. backen. Basilikum mit etwas Öl bestreichen, über den Blumenkohl geben und für ca. 5 Min. weiterbacken. Mit mehr Basilikum garnieren und mit grobem Meersalz bestreuen. Mit Chili-Honig servieren. Guten Appetit!
in Berlin