Birnen-Meringue-Tarte

Schritte 1/ 7

• 25 g Mandelkekse
• 8⅓ g Haselnüsse
• 13⅓ g Butter (geschmolzen)

• Backofen
• Zerkleinerer

Backofen auf 180°C vorheizen. Für den Boden Kekse, Haselnüsse und geschmolzene Butter im Zerkleinerer klein hacken und gut vermengen.

Schritte 2/ 7

• Tarteform

Teig in eine bei Bedarf gefettete Tarteform geben und gleichmäßig am Boden sowie am Rand andrücken.

Schritte 3/ 7

• ½ Birnen

• Schneidebrett
• Messer

Birnen schälen, entkernen und klein würfeln.

Schritte 4/ 7

• ⅛ Zitrone
• ⅛ Orange
• ⅛ Stange Zimt
• ⅛ Sternanis
• ⅓ Nelken
• ⅓ EL Honig
• Wasser

• Kochlöffel
• Sieb
• Zitrusreibe
• Topf

Zitrusfrüchte abreiben. Zusammen mit den Birnen, Gewürzen, Honig und ein wenig Wasser in einen Topf geben. Aufkochen und ca. 15 Min. köcheln lassen. Anschließend abgießen.

Schritte 5/ 7

• 16⅔ g Mandelstifte
• ½ cl Weinbrand
• ⅛ Vanilleschote (Mark)
• 6⅔ g Rosinen

• Kochlöffel
• große Schüssel

In einer Schüssel die Birnen mit Mandelstiften, Weinbrand, Vanillemark und Rosinen vermengen. Gleichmäßig auf dem Tarteboden verteilen.

Schritte 6/ 7

• ½ Eiweiße
• 11⅔ g Zucker

• Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Rührbesen

Mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät das Eiweiß schaumig schlagen. Nach und nach Zucker einrieseln lassen und steif schlagen. Dabei müssen die Schüssel sowie die Rührstäbe unbedingt fettfrei sein.

Schritte 7/ 7

• Backofen
• Gummispatel

Baiser auf der Tarte verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 10 Min. goldgelb backen.

Guten Appetit!