Birnen-Meringue-Tarte

Birnen-Meringue-Tarte

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Redaktionsteam bei Kitchen Stories

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

40 Min.

Backzeit

25 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen
25 g
Mandelkekse
8⅓ g
Haselnüsse
13⅓ g
Butter (geschmolzen)
½
Birnen
Zitrone
Orange
EL
Honig
Stange
Zimt
Sternanis
Nelken
16⅔ g
Mandelstifte
½ cl
Weinbrand
Vanilleschote (Mark)
6⅔ g
Rosinen
½
Eiweiße
11⅔ g
Zucker
Wasser

Utensilien

Backofen, Zerkleinerer, Tarteform, Schneidebrett, Messer, Kochlöffel, Sieb, Zitrusreibe, Topf, große Schüssel, Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Rührbesen, Gummispatel

Küchentipp Videos

birnen-entkernen-und-schneiden

Birnen entkernen und schneiden

vanillemark-auskratzen

Vanillemark auskratzen

zitrusfruchte-richtig-abreiben

Zitrusfrüchte richtig abreiben

kekse-geschickt-zerbroseln

Kekse geschickt zerbröseln

Nährwerte pro Portion

kcal276
Fett15 g
Eiweiß5 g
Kohlenhydr.29 g
  • Schritte 1/7

    Backofen auf 180°C vorheizen. Für den Boden Kekse, Haselnüsse und geschmolzene Butter im Zerkleinerer klein hacken und gut vermengen.
    • 25 g Mandelkekse
    • 8⅓ g Haselnüsse
    • 13⅓ g Butter (geschmolzen)
    • Backofen
    • Zerkleinerer

    Backofen auf 180°C vorheizen. Für den Boden Kekse, Haselnüsse und geschmolzene Butter im Zerkleinerer klein hacken und gut vermengen.

  • Schritte 2/7

    Teig in eine bei Bedarf gefettete Tarteform geben und gleichmäßig am Boden sowie am Rand andrücken.
    • Tarteform

    Teig in eine bei Bedarf gefettete Tarteform geben und gleichmäßig am Boden sowie am Rand andrücken.

  • Schritte 3/7

    Birnen schälen, entkernen und klein würfeln.
    • ½ Birnen
    • Schneidebrett
    • Messer

    Birnen schälen, entkernen und klein würfeln.

  • Schritte 4/7

    Zitrusfrüchte abreiben. Zusammen mit den Birnen, Gewürzen, Honig und ein wenig Wasser in einen Topf geben. Aufkochen und ca. 15 Min. köcheln lassen. Anschließend abgießen.
    • Zitrone
    • Orange
    • Stange Zimt
    • Sternanis
    • Nelken
    • EL Honig
    • Wasser
    • Kochlöffel
    • Sieb
    • Zitrusreibe
    • Topf

    Zitrusfrüchte abreiben. Zusammen mit den Birnen, Gewürzen, Honig und ein wenig Wasser in einen Topf geben. Aufkochen und ca. 15 Min. köcheln lassen. Anschließend abgießen.

  • Schritte 5/7

    In einer Schüssel die Birnen mit Mandelstiften, Weinbrand, Vanillemark und Rosinen vermengen. Gleichmäßig auf dem Tarteboden verteilen.
    • 16⅔ g Mandelstifte
    • ½ cl Weinbrand
    • Vanilleschote (Mark)
    • 6⅔ g Rosinen
    • Kochlöffel
    • große Schüssel

    In einer Schüssel die Birnen mit Mandelstiften, Weinbrand, Vanillemark und Rosinen vermengen. Gleichmäßig auf dem Tarteboden verteilen.

  • Schritte 6/7

    Mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät das Eiweiß schaumig schlagen. Nach und nach Zucker einrieseln lassen und steif schlagen. Dabei müssen die Schüssel sowie die Rührstäbe unbedingt fettfrei sein.
    • ½ Eiweiße
    • 11⅔ g Zucker
    • Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Rührbesen

    Mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät das Eiweiß schaumig schlagen. Nach und nach Zucker einrieseln lassen und steif schlagen. Dabei müssen die Schüssel sowie die Rührstäbe unbedingt fettfrei sein.

  • Schritte 7/7

    Baiser auf der Tarte verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 10 Min. goldgelb backen.
    • Backofen
    • Gummispatel

    Baiser auf der Tarte verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 10 Min. goldgelb backen.

  • Guten Appetit!

    Birnen-Meringue-Tarte

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