Bierweckerl

Name: Bierweckerl
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 18
Cuisine: european
Ingredients: 400 g Weizenmehl; 300 g Roggenmehl; 200 g Dinkelvollkornmehl; 20 g Salz; 10 g Brotgewürz; 20 g frische Hefe; 350 ml Bier (lauwarm); 300 ml Wasser (lauwarm)

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Michaela

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„Geringer Aufwand mit top Ergebnis - ich empfehle es allen, die ein schnelles, einfaches Brotrezept ausprobieren wollen!“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

20 Min.

Ruhezeit

40 Min.

Zutaten

2Portionen

44½ g

Weizenmehl

33⅓ g

Roggenmehl

22¼ g

Dinkelvollkornmehl

2¼ g

Salz

1⅛ g

Brotgewürz

2¼ g

frische Hefe

38⅞ ml

Bier (lauwarm)

33⅓ ml

Wasser (lauwarm)

Utensilien

Schüssel, Küchenmaschine mit Knethaken

Schritte 1/5
- 44½ g Weizenmehl
- 33⅓ g Roggenmehl
- 22¼ g Dinkelvollkornmehl
- 2¼ g Salz
- 1⅛ g Brotgewürz
- 2¼ g frische Hefe
- Schüssel
Alle trockene Zutaten in einer großen Schüssel vermischen und die Hefe dazubröseln.
Schritte 2/5
- 38⅞ ml Bier (lauwarm)
- 33⅓ ml Wasser (lauwarm)
- Küchenmaschine mit Knethaken
Flüssige Zutaten dazugeben und vermischen. Mit einer Küchenmaschine 2-3 Minuten auf niedriger Stufe mixen. Anschließend 6-8 Minuten auf höherer Stufe. (Man kann auch mit der Hand kneten)
Schritte 3/5
Den Teig in der Schüssel zugedeckt für 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritte 4/5
Kleine 80g Stücke in beliebiger Form formen, mit Bier bestreichen und Roggenmehl bestäuben. Dann noch einmal 10 Minuten am Backblech gehen lassen.
Schritte 5/5
Mit genügend Dampf (Schüssel mit Wasser in das Backrohr stellen) bei 220 Grad 20 Minuten lang backen.
Guten Appetit!