Bienenstich mit Mandeln und Sultanas

Schritte 1/6

• Backofen

Ofen auf 190°C heißluft vorheizen

Schritte 2/6

• 41⅔ g Mehl
• 3½ g frische Hefe
• 6⅔ g Zucker
• ⅛ Ei
• ⅓ g Salz
• 6⅔ g Butter (geschmolzen)
• 20⅞ ml Milch (lauwarm)

• Schüssel

Mehl, Hefe, Zucker, Ei, Salz und die flüssige Butter in eine Schüssel geben und nach und nach die lauwarme Milch hinzufügen. Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten und für 30 Minuten gehen lassen.

Schritte 3/6

• 33⅓ g KLUTH Mandeln, blanchiert
• 16⅔ g Butter
• 16⅔ g Zucker
• 3⅓ ml Sahne

• Messer
• Topf

Die Mandeln mit einem Messer grob hacken. Butter, Zucker und Sahne in einem Topf aufkochen. Gehackte Mandeln hinzugeben und nochmal kurz aufkochen. Herd ausstellen und die Mischung für ca. 3 Min. ziehen lassen.

Schritte 4/6

• Backform

Den Teig in eine Backform geben und mit dem Belag belegen. Den Teig bei 190° C für ca 25-30 Min. backen, bis die Kruste goldbraun ist. Den Kuchen auskühlen lassen. Anschließend einmal horizontal halbieren.

Schritte 5/6

• 25 g KLUTH Sultanas

• Messer

Die Sultanas mit einem Messer grob hacken und für die Füllung zur Seite stellen.

Schritte 6/6

• 41⅔ ml Milch
• 3⅓ g Speisestärke
• 3⅓ g Zucker
• ⅛ TL Vanillemark
• 20⅞ g Butter (weich)

• Frischhaltefolie

Etwa 2 EL Milch mit der Speisestärke verrühren. Die restliche Milch aufkochen, den Zucker und das Vanillemark einrühren. Die Stärkemischung hinzufügen und aufkochen lassen, bis sie eingedickt ist. Den Pudding sofort mit den Sultanas vermengen und mit Klarsichtfolie bedecken, damit sich keine Haut bilden kann. Anschließend die Butter cremig rühren und Esslöffelweise den Pudding in die Butter einrühren. Den Tortenboden mit der Füllung bestreichen und den Deckel auf die Füllung setzen. Den Kuchen in 12 Stücke schneiden und servieren.

Guten Appetit!