Berliner Currywurst

Schritte 1/ 11

• 25 g Zwiebeln
• ½ Knoblauchzehe
• 25 g Ananas

Curry-Espuma: Zwiebeln, Knoblauch und Ananas schälen und würfeln.

Schritte 2/ 11

• 1½ Ricolabonbons
• 15 g Olivenöl

• Topf

Ricola in einem Topf schmelzen und Öl dazugeben

Schritte 3/ 11

• ½ TL Purpelcurrypowder
• ½ Tropfen rote Currypaste
• 10 g Tomatenmark

Zwiebel, Knoblauch, Ananas, Currypulver, Paste und Tomatenmark dazu anschwitzen.

Schritte 4/ 11

• 1 cl Jägermeister
• 50 ml Cola
• 100 g passierte Tomaten

Mit Jägermeister/Cola ablöschen und passierte Tomaten dazu einkochen

Schritte 5/ 11

• feines Sieb

Kräftig mixen und durch ein feines Sieb passieren.

Schritte 6/ 11

• 2½ g Hefe
• 40 ml Wasser
• ½ EL Zucker

• Schüssel

Sepia-Cranberry-Grissini: Hefe mit Zucker in lauwarmem Wasser auflösen, 30 Minuten gehen lassen.

Schritte 7/ 11

• 25 g Speck
• ⅛ l Weißbier
• 2½ g Sepiatinte
• 125 g Mehl
• 25 g Cranberry gedörrt
• ½ Schale Dalkon Cress
• Tasmanischer Pfeffer
• 10 g Tasmanischer Pfeffer

• Messer

Cranberry fein schneiden, dann alles mit restlichen Zutaten ( auch von Schritt 6) in einer Schüssel zu geschmeidigem Teig verkneten. 30 Minuten gehen lassen.

Schritte 8/ 11

• Nudelholz

Teig dünn ausrollen, in Streifen schneiden, nochmal gehen lassen.

Schritte 9/ 11

• Backofen

Bei 180 Grad ca. 10-15 min backen

Schritte 10/ 11

• 2 Wiesenkräuterbratwürste

• Pfanne
• Pfannenwender

Währenddessen die Bratwürste in etwas Butter und Olivenöl anbraten

Schritte 11/ 11

Bratwürste in Stücke schneiden, Curry-Espuma dazu geben mit Grissini dekorieren.

Guten Appetit!