Schritt 1/11
- 50 g Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Ananas
Curry-Espuma: Zwiebeln, Knoblauch und Ananas schälen und würfeln.
Schritt 2/11
- 3 Ricolabonbons
- 30 g Olivenöl
Ricola in einem Topf schmelzen und Öl dazugeben
Schritt 3/11
- 1 TL Purpelcurrypowder
- 1 Tropfen rote Currypaste
- 20 g Tomatenmark
Zwiebel, Knoblauch, Ananas, Currypulver, Paste und Tomatenmark dazu anschwitzen.
Schritt 4/11
- 2 cl Jägermeister
- 100 ml Cola
- 200 g passierte Tomaten
Mit Jägermeister/Cola ablöschen und passierte Tomaten dazu einkochen
Schritt 5/11
Kräftig mixen und durch ein feines Sieb passieren.
Schritt 6/11
- 5 g Hefe
- 80 ml Wasser
- 1 EL Zucker
Sepia-Cranberry-Grissini: Hefe mit Zucker in lauwarmem Wasser auflösen, 30 Minuten gehen lassen.
Schritt 7/11
- 50 g Speck
- ⅓ l Weißbier
- 5 g Sepiatinte
- 250 g Mehl
- 50 g Cranberry gedörrt
- 1 Schale Dalkon Cress
- Tasmanischer Pfeffer
- 20 g Tasmanischer Pfeffer
Cranberry fein schneiden, dann alles mit restlichen Zutaten ( auch von Schritt 6) in einer Schüssel zu geschmeidigem Teig verkneten. 30 Minuten gehen lassen.
Schritt 8/11
Teig dünn ausrollen, in Streifen schneiden, nochmal gehen lassen.
Schritt 9/11
Bei 180 Grad ca. 10-15 min backen
Schritt 10/11
- 4 Wiesenkräuterbratwürste
Währenddessen die Bratwürste in etwas Butter und Olivenöl anbraten
Schritt 11/11
Bratwürste in Stücke schneiden, Curry-Espuma dazu geben mit Grissini dekorieren.