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Berliner Currywurst
Zutaten
Utensilien
Topf, feines Sieb, Schüssel, Messer, Nudelholz, Backofen, Pfanne, Pfannenwender
Shorts
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Schritte 1/ 11
- 25 g Zwiebeln
- ½ Knoblauchzehe
- 25 g Ananas
Curry-Espuma: Zwiebeln, Knoblauch und Ananas schälen und würfeln.
Schritte 2/ 11
- 1½ Ricolabonbons
- 15 g Olivenöl
- Topf
Ricola in einem Topf schmelzen und Öl dazugeben
Schritte 3/ 11
- ½ TL Purpelcurrypowder
- ½ Tropfen rote Currypaste
- 10 g Tomatenmark
Zwiebel, Knoblauch, Ananas, Currypulver, Paste und Tomatenmark dazu anschwitzen.
Schritte 4/ 11
- 1 cl Jägermeister
- 50 ml Cola
- 100 g passierte Tomaten
Mit Jägermeister/Cola ablöschen und passierte Tomaten dazu einkochen
Schritte 5/ 11
- feines Sieb
Kräftig mixen und durch ein feines Sieb passieren.
Schritte 6/ 11
- 2½ g Hefe
- 40 ml Wasser
- ½ EL Zucker
- Schüssel
Sepia-Cranberry-Grissini: Hefe mit Zucker in lauwarmem Wasser auflösen, 30 Minuten gehen lassen.
Schritte 7/ 11
- 25 g Speck
- ⅛ l Weißbier
- 2½ g Sepiatinte
- 125 g Mehl
- 25 g Cranberry gedörrt
- ½ Schale Dalkon Cress
- Tasmanischer Pfeffer
- 10 g Tasmanischer Pfeffer
- Messer
Cranberry fein schneiden, dann alles mit restlichen Zutaten ( auch von Schritt 6) in einer Schüssel zu geschmeidigem Teig verkneten. 30 Minuten gehen lassen.
Schritte 8/ 11
- Nudelholz
Teig dünn ausrollen, in Streifen schneiden, nochmal gehen lassen.
Schritte 9/ 11
- Backofen
Bei 180 Grad ca. 10-15 min backen
Schritte 10/ 11
- 2 Wiesenkräuterbratwürste
- Pfanne
- Pfannenwender
Währenddessen die Bratwürste in etwas Butter und Olivenöl anbraten
Schritte 11/ 11
Bratwürste in Stücke schneiden, Curry-Espuma dazu geben mit Grissini dekorieren.
Guten Appetit!
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