Bayerischer Hamburger

Name: Bayerischer Hamburger
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 3
Cuisine: european
Ingredients: 3 Knacker / Regensburger, evtl. Stücke von Leoner Wurst; 3 Kopfsalatblätter; 1/2 rote Zwiebel; 4-5 Arischocken in Öl; 1 Essiggurke; 1-2 Persilienrispen; Ketchup nach Bedarf ca. 80 ccm; Remoulade nach Bedarf

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Garfield1001

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„Der „bayerische Hamburger“ oder besser die Knackersemmel ist zwar eine bayerische Spezialität, die aber fast nur in Niederbayern und Oberpfalz bekannt und gegessen wird. In den anderen bay. Regierungsbezirken z.B. Oberbayern wo ich herkomme kennt man sie eigentlich nicht. Eine Besonderheit in Niederbayern, besonders Straubing ist hier noch dass man Roßwürste, d.h. Knacker aus Pferdefleisch verwendet - Muss aber nicht sein 🧐😇. Knackersemmeln sind auf alle Fälle deftig und bayerische Urkost.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

10 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

Knacker / Regensburger, evtl. Stücke von Leoner Wurst

Kopfsalatblätter

1/2 rote Zwiebel

4-5 Arischocken in Öl

⅔

Essiggurke

1-2 Persilienrispen

Ketchup nach Bedarf ca. 80 ccm

Remoulade nach Bedarf

Utensilien

Küchengrill oder robuste Pfanne ohne Öl

Schritte 1/7
Drei Semmeln (Schrippen, Brötchen) aufschneiden und auf einen Küchengrill von beiden Seiten toasten. Ersatzweise in einer Pfanne ohne Öl toasten.
Schritte 2/7
- Küchengrill oder robuste Pfanne ohne Öl
Unter- und Oberteile beidseitig toasten.
Schritte 3/7
Die Knacker/Regensburger/Leoner halbieren...
Schritte 4/7
...und auf dem Grill oder in der Pfanne fast ohne Öl grillen/braten.
Schritte 5/7
Die untere Semmelhälfte mit einem Salatblatt belegen. Darauf Ketchup und Remoulade nach Geschmack. Kein Salz oder Pfeffer - der Bay. Hamburger lebt und schmeckt von seinen Bestandteilen schon super lecker.
Schritte 6/7
Auf die Saltblätter mit Ketchup/Remoulade die gegrillten Wursthälften drapieren. Danach die Semmelhälften je nach Lust und Liebe ergänzen. Von rechts nach links gesehen Variante 1 - mit roten geschnittenen Zwiebeln und Essiggurken, Variante 2 - mit Zwiebeln, halbierten Kirschtomaten und Artischockenstücken, am besten aus Öl, Variante 3 - schlicht mit allem. einfach ausprobieren welche Kombination Euch am besten schmeckt. „Klassisch“ ist nur die Variante mit Zwiebeln und Essiggürkchen.
Schritte 7/7
Am Schluß fein geschnittene Petersilie drüber streuen, die zweite getoastete Semmelhälfte draufsetzen und fertig ist der bayerische Hamburger. Wie alle Hamburger ist er schlecht ohne kleckern zu essen. Ich mag ihn am liebsten auf dem Teller und rück ihm mit Messer und Gabel zu Leibe. Guten Appetit und dass dazu ein Bier, am besten ein feines Helles am besten schmeckt muss ich nicht extra sagen. Hier ein besonders feines von der Brauerei Berghammer aus Oberndorf, einer klitzekleinen Brauerei.
Guten Appetit!