Basilikumcremesuppe für warme Sommertage

Wenn die Temperaturen steigen, wachsen die Kräuter im Garten oder auf dem Balkon oft schneller, als du sie ernten kannst. Besonders Basilikum sprießt in den warmen Monaten üppig und verlangt nach kreativen Ideen. Natürlich kannst du die Blätter trocknen oder klassisch zu Pesto verarbeiten. Doch das intensiv duftende Kraut hat definitiv das Potenzial für eine echte Hauptrolle, zum Beispiel als Basilikumcremesuppe.

Einfaches und schnelles Rezept für eine Basilikumcremesuppe

Suppen passen hervorragend in den Sommer, solange du dich für eine leichte Variante entscheidest. Ein deftiger Eintopf ist an heißen Tagen vielleicht zu schwer, aber eine feine Kräutersuppe erfrischt und sättigt zugleich. Für eine Basilikumcremesuppe brauchst du neben einer großzügigen Menge frischem Basilikum nur wenige weitere Zutaten, die du wahrscheinlich ohnehin zu Hause hast: Kartoffeln, Zwiebeln, etwas Butter, Gemüsebrühe und Sahne. Ein Spritzer Zitronensaft sorgt am Ende für die nötige Frische.

Die Zubereitung der Suppe ist unkompliziert und erfordert kaum Vorbereitung. Zuerst schwitzt du gewürfelte Zwiebeln und Kartoffelstücke in etwas zerlassener Butter glasig an. Die Kartoffeln sorgen später für die perfekte Textur. Sobald das Gemüse leicht angeröstet ist, löschst du alles mit Gemüsebrühe ab. Lass die Mischung sanft köcheln, bis die Kartoffelwürfel komplett weich sind.

Jetzt kommt der wichtigste Teil für den Geschmack und die leuchtende Farbe. Du gibst das grob gehackte Basilikum in den Topf und lässt es nur für wenige Minuten mitziehen. Koche die Blätter auf keinen Fall zu lange, da sie sonst ihr frisches Aroma verlieren und eine unschöne graue Farbe annehmen. Püriere die Suppe direkt im Anschluss sehr fein.

Um das Gericht abzurunden, rührst du nun die Sahne unter und erwärmst das Ganze noch einmal behutsam. Achte darauf, dass die Flüssigkeit nicht mehr sprudelnd kocht. Schmecke die Suppe großzügig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Ein wenig Zitronensaft hebt die Kräuternoten hervor und balanciert die Reichhaltigkeit der Sahne perfekt aus.

Lass dir auch mal eine Tomatensuppe mit Koriander-Schmand oder eine klassische Minestrone schmecken.