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Bärlauchpesto
Zutaten
Utensilien
2 Messer, Schneidebrett, Schüssel, Pfanne, Stabmixer, Glas
Schritte 1/5
- 250 g Bärlauch
- 1 Zehe Knoblauch
- Messer
- Schneidebrett
- Schüssel
Frischen Bärlauch waschen und grob schneiden. Knoblauchzehe schälen und ebenfalls grob hacken. Alles zusammen in ein schmales & hohes Gefäß geben, was zum späteren pürieren geeignet ist.
Schritte 2/5
- 50 g Pinienkerne
- Pfanne
Pinienkerne bei mittlerer Hitze in einer Pfanne anrösten. Statt den Pinienkernen kannst du natürlich auch andere Kerne oder Nüsse verwenden, wie etwa Sonnenblumenkerne oder Walnüsse.
Schritte 3/5
- 100 ml Olivenöl
- 50 g Parmesankäse
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- Messer
Geröstete Kerne zum Bärlauch geben. Den Parmesan auch grob zerteilen und mit den restlichen Zutaten zum Bärlauch hinzufügen.
Schritte 4/5
- Stabmixer
Alles gut vermischen und das Ganze auf die gewünschte Konsistenz pürieren.
Schritte 5/5
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- Glas
Pesto in Gläser füllen und mit Olivenöl auffüllen. Geöffnet hält es sich bis zu einer Woche im Kühlschrank. Möglichst nach jeder Verwendung mit Olivenöl bedecken.
Guten Appetit!
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