Bananenragout mit Joghurtcreme und Amaretti

Schritte 1/4

• 80 ml Bananensaft
• 20 g Zucker
• 1 Vanilleschote

• Kochlöffel
• kleiner Topf

Bananensaft mit der Hälfte Zucker und dem Mark der Vanilleschote ca. 3 Min. zu einem Fond einkochen lassen. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Schritte 2/4

• 1 Banane

• Schneidebrett
• Messer

Banane schälen und in kleine Würfel schneiden.

Schritte 3/4

• 2 cl Grand Marnier
• Salz

• kleine Schüssel

Den Fond mit kaltem Grand Marnier und einer kleinen Prise Salz abschmecken. Anschließend die Bananenwürfel für ca. 5 Min. darin einlegen.

Schritte 4/4

• 200 g griechischer Joghurt
• 20 g Schokoraspel
• 20 g Zucker
• 40 g Amaretti

• kleine Schüssel

Joghurt mit Schokoraspeln und restlichem Zucker vermengen. Zum Servieren Joghurtcreme auf Serviergläser verteilen. Darauf Bananenragout geben und mit Amarettibröseln garniert servieren.

Guten Appetit!